ZEYNEP ORHAN
Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en özel tatlılarından biridir. Genellikle ustalık gerektirdiği düşünülen bu lezzet, aslında doğru adımlar takip edildiğinde evde de kolayca yapılabilir. Özellikle bayramlarda, özel günlerde veya sadece canınız tatlı çektiğinde hazırlayabileceğiniz ev yapımı fıstıklı baklava, taze ve doğal malzemelerle eşsiz bir lezzet sunar. İşte adım adım fıstıklı baklava tarifi...
MALZEMELERİNİZİ HAZIRLAYIN
Evde baklava yapmaya başlamadan önce tüm malzemelerinizi eksiksiz bir şekilde hazırlayın. Taze ve kaliteli malzemeler, baklavanızın lezzetini doğrudan etkiler.
- 500 gram hazır baklavalık yufka
- 250 gram tereyağı
- 500 gram iri çekilmiş Antep fıstığı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limon suyu
BAKLAVA YAPIMININ PÜF NOKTALARI
Baklava yapımında en önemli adımlardan biri, yufkaları doğru şekilde hazırlamaktır. Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtmeyi unutmayın.
- Tereyağını Eritin ve Yağlama İşlemi: Tereyağını bir tavada eritin ve içine sıvı yağı ekleyin. Bu karışım, baklavanın katları arasında parlaklık ve lezzet sağlar. Fırın tepsinizin tabanını bu karışımla bolca yağlayın.
- Yufkaları Dizme: Yufkaların yarısını tepsiye tek tek serin. Her katı erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla fırça yardımıyla yağlayın. Yaklaşık 20-25 kat yufka serdikten sonra arasına bol miktarda Antep fıstığı serpin. Fıstıkların her yere eşit yayılmasına dikkat edin.
- Üst Katların Hazırlığı: Kalan yufkaları da aynı şekilde, her katını yağlayarak dizmeye devam edin. Tüm yufkalar bittikten sonra baklavayı istediğiniz şekilde (genellikle kare veya baklava dilimi) kesin.
- Pişirme İşlemi: Kestiğiniz baklavanın üzerine kalan tereyağlı karışımı gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
ŞERBET HAZIRLIĞI VE BULUŞMA ANI
Baklavanın lezzetini tamamlayan en önemli unsur şerbetidir. Şerbetin kıvamı, baklavanın tadını doğrudan etkiler.
Şerbeti Kaynatın: Tencereye şeker ve suyu alın, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Son olarak limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
* Sıcak-Soğuk Kuralı: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık veya soğuk şerbeti gezdirin. Bu, baklavanın çıtır kalmasını sağlar. Eğer baklava soğuksa, şerbeti sıcak dökmelisiniz. Şerbeti döktükten sonra en az 3-4 saat dinlenmeye bırakın.
Bu adımları takip ederek hazırladığınız ev yapımı fıstıklı baklava, hem sizi hem de sevdiklerinizi mutlu edecek. Afiyet olsun!
