Evde doğal kaymak yapmak sandığınızdan daha kolay! Sadece iki malzemeyle, katkısız ve enfes bir lezzet hazırlayabilirsiniz. İşin sırrı doğru süt seçimi ve sabırda yatıyor. Geleneksel kaymak yapımının püf noktaları bu haberde!
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, tatlıların en lezzetli eşlikçisi kaymak, Türk mutfağının en kıymetli süt ürünlerinden biri. Ancak günümüzde market raflarında bulunan kaymakların çoğu katkı maddeleri içeriyor ve o eski doğal lezzeti bulmak giderek zorlaşıyor. Peki, bu enfes lezzeti evde yapmak mümkün mü? Cevap: Kesinlikle evet! Üstelik sadece iki malzemeyle…
MALZEMELER
1 litre tam yağlı süt (tercihen manda sütü)
200 ml krema (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Öncelikle kullanacağınız sütün kalitesi büyük önem taşıyor. Gerçek kaymak tadını yakalamak için çiftlik sütü veya mümkünse manda sütü tercih edilmeli. Sütü geniş ve yayvan bir tencereye alın ve kısık ateşte yavaşça kaynatın. Kaynama noktasına ulaştığında altını iyice kısıp, yaklaşık 1,5-2 saat boyunca hiç karıştırmadan pişirmeye devam edin.
Süt kaynadıkça üzerinde ince bir kaymak tabakası oluşmaya başlayacak. İşte burada sabır devreye giriyor! Kaymak ne kadar yavaş ve doğal oluşursa o kadar lezzetli olur. Eğer daha yoğun bir kaymak istiyorsanız, bu aşamada süt içerisine bir miktar krema ekleyebilirsiniz.
Süt yeterince kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerinde biriken kaymak tabakasının tam kıvamını alması için tencereyi en az 6-8 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Ertesi gün tencerenin yüzeyinde altın sarısı, kalın ve leziz bir kaymak tabakası oluştuğunu göreceksiniz. Bir spatula veya kaşık yardımıyla dikkatlice sıyırarak kaymağı alın ve hava almayan bir kapta saklayın. İşte ev yapımı kaymağınız hazır!
KAYMAĞI NASIL TÜKETMELİ?
Sabah kahvaltılarında bal veya pekmezle birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakan kaymak, aynı zamanda katmer, ekmek kadayıfı ve revani gibi tatlıların da en iyi tamamlayıcısıdır. Ayrıca sade olarak tüketildiğinde de doğal yağlarıyla vücuda faydalıdır.
Afiyet olsun!
