Türk mutfağının sağlıklı beslenme denince ilk akla gelen isimlerinden Prof. Dr. Canan Karatay, yine dikkat çeken bir tarifle gündemde. Zeka gelişimini desteklediği belirtilen ve içerdiği vitamin-minerallerle vücudu adeta yeniden yapılandıran cevizli kereviz salatası, Karatay’ın sağlıklı yaşam reçetesinde başköşeye yerleşiyor. Peki, bu özel salatayı nasıl hazırlayacağız? İşte adım adım tarifi ve faydaları...
MALZEMELER
1 büyük boy kereviz
1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme)
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Kristal kaya tuzu
Üzeri için:
Taze dereotu
YAPILIŞI
- Kerevizi soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Renk kaybını önlemek için üzerine hemen limon suyu sıkın. Bu adım, hem kerevizin tazeliğini korumasını sağlar hem de salataya hafif bir asidite kazandırır.
- Yoğurdu bir kaba alın, içine rendelenmiş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Rendelenmiş kerevizi yoğurtlu karışımla buluşturun. İri kıyılmış cevizleri ekleyin ve tüm malzemeleri harmanlayın.
- Salatayı servis tabağına alın, üzerine taze dereotu yapraklarıyla süsleyin. Dilerseniz biraz daha ceviz serpiştirerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
FAYDALARI
Prof. Dr. Canan Karatay’a göre, bu salatanın içinde yer alan kereviz ve ceviz beyin sağlığını destekleyen mucizevi besinler arasında yer alıyor. Kereviz, içeriğindeki antioksidanlar ve C vitamini ile zihinsel yorgunluğu azaltıyor. Ceviz ise omega-3 yağ asitleri açısından zengin olduğu için hafızayı güçlendiriyor ve zeka gelişimine katkı sağlıyor. Yoğurdun probiyotik özellikleri ise bağırsak sağlığını koruyarak vücut dengesini destekliyor.
