Sebze yemeklerini sevenlerin favorisi olmaya aday, et sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak bir lezzetle karşınızdayız: Kabak Graten Tarifi. Fırında pişerek hem hafif hem de doyurucu bir form kazanan bu yemek, beşamel sos ve eritilmiş peynirle birleştiğinde sofraların yıldız eşlikçisi oluyor.
KABAK GRATEN NEDİR, NEDEN BU KADAR SEVİLİYOR?
Kabak graten, Fransız mutfağının klasik “gratin” tekniğiyle hazırlanan, fırınlanmış sebze yemeğidir. Kabakların hafif sotelenip beşamel sosla buluşturulması ve peynirle fırınlanması sayesinde hem çıtır hem de kremamsı bir doku kazanır. Sağlıklı beslenmek isteyenler ve et tüketimini azaltmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
KABAK GRATEN TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kabaklar için:
- 3 adet orta boy kabak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Beşamel sos için:
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak muskat rendesi
Üzeri için:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı)
KABAK GRATEN NASIL YAPILIR? ADIM ADIM ANLATIM
1. Kabakları hazırlayın:
Kabakların uçlarını kesin, kabuklarını soymadan ince halkalar şeklinde doğrayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada 4-5 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber serpin.
2. Beşamel sosu hazırlayın:
Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın. Sos kıvam alınca tuz, karabiber ve isteğe göre muskat rendesi ekleyin.
3. Malzemeleri birleştirin:
Fırına dayanıklı kabı yağlayın. Kabakları tabana yayın. Üzerine beşamel sosu dökün. Son olarak kaşar peyniri ve parmesan peyniri serpiştirin.
4. Fırında pişirin:
190°C (fanlı 180°C) ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
KABAK GRATENİN PÜF NOKTALARI
- Kabakları çok kalın doğramayın; ince dilimler daha iyi pişer.
- Beşamel sosun topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
- Parmesan yerine eski kaşar veya beyaz peynirle de farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Üzerine birkaç dilim domates ya da fesleğen yaprağı ekleyerek sunumu zenginleştirin.
