Çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezi olan elmalı kurabiye, doğru yapıldığında son derece kolayca hazırlanabilen bir lezzettir. Birçok kişinin bayılarak yediği bu lezzeti en güzel yapan siz olacaksınız. İşte elmalı kurabiye tarifi…
AĞIZDA DAĞILAN ELMALI KURABİYE TARİFİ
MALZEMELER
Hamur İçin:
250 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm fark etmez, kıyırlık verir)
1 paket kabartma tozu
4-4.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
İç Harcı İçin:
3-4 adet orta boy elma (tercihen mayhoş)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
Bol miktarda pudra şekeri
YAPILIŞI
1. İÇ HARCI HAZIRLAMA
- Elmaları soyun ve rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.
- Geniş bir tavaya rendelenmiş elmaları ve toz şekeri alın.
- Orta ateşte, elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Bu aşamada harcın sulu kalmaması çok önemlidir.
- Ocağın altını kapattıktan sonra tarçını ve isteğe bağlı olarak cevizi/fındığı ekleyip iyice karıştırın. Harcı bir tabağa alarak tamamen soğumasını sağlayın.
2. KURABİYE HAMURUNU HAZIRLAMA
- Derin bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı (veya margarin), sıvı yağ, yumurta, yoğurt, sirke ve pudra şekerini karıştırın.
- Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu kontrollü eklediğinizden emin olun.
- Hamur, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ve kolay şekil alan bir kıvama geldiğinde yoğurmayı bırakın. Hamurun kıyır olması için çok uzun süre yoğurmamaya dikkat edin.
3. ŞEKİL VERME VE PİŞİRME
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Her bir parçayı unlanmış zeminde oklava veya merdane yardımıyla yuvarlak veya oval şekilde açın. Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla dört eşit üçgen parçaya bölün. (Veya yarım daire şeklindeki hamuru üçgen şeklinde kesebilirsiniz.)
- Geniş kenarına soğumuş elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Harcın kenarlardan taşmamasına dikkat edin.
- Geniş kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın. (Ay veya hilal şekli vermek için rulo sararken hafifçe içe kıvırabilirsiniz.)
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
4. SERVİS
- Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçtikten hemen sonra, bolca pudra şekeri serpin. (Kurabiyeler sıcakken serpmek, şekerin daha iyi tutunmasını sağlar.)
- Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
