Yenilebilir küçük balık türlerinden biri olan hamsi birçok kişi tarafından çok sevilerek tüketilse de, kokusundan dolayı çoğu kişi de sevip tüketmez. Oysa ki uzmanlar sağlığımız için düzenli olarak balık tüketmenin faydalarını her fırsatta söylüyorlar. Bugün haberimizde mutfağınızda balık kokusu ile uğraşmak zorunda kalmadan lezzetli bir hamsi tarifini vereceğiz. Bu yöntemle hiç hamsi pişirmediyseniz ve hamsi pişirmek size çok zahmetli geliyorsa bu yöntemin rahatlığına inanamayacaksınız. İşte fırında kızartma tadında hamsi tarifi şöyle;
MALZEMELER
1 kg hamsi
Yarım su bardağı mısır unu
1 silme tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Damak çatlatan lezzet fırında kızartma tadında hamsi tarifimiz için öncelikle alacağımız hamsilerin taze olmasına dikkat edelim. Peki taze balık nasıl olur?
- Gözlerin yapısı dışa dönük, canlı ve parlaktır.
- Solungaçların içi parlak kırmızıdır.
- Pulları parlak ve bütün bir görünüme sahiptir.
- Taze balığın karnı düzdür.
- Suya koyulduğunda dibe çökme meydana gelir.
- Çoğunlukla ağız kısmı kapalıdır.
- Kılçıklar balık etinden zor ayrılır.
- Taze balığın vücut kasları gevşememiştir.
- Taze balık çoğunlukla yosun kokar.
Şimdi tarifimize geçelim. Hamsilerimizi güzelce ayıklayalım. Hamsilerin içinde kalıntı olmamasına dikkat edelim. Eğer kalıntı kalırsa balığınız piştiği zaman tadı iyi olmayacaktır. Ayıkladığımız hamsileri bol suyun altında güzelce yıkayalım. Hamsilerin suyunun iyice süzülmesi için bekletelim. Suyu süzülmüş olan hamsilerin üzerine tuz dökelim ve hamsileri çok elleyip parçalamadan her hamsinin tuzla bulanmasını sağlayalım. Mısır ununu bir tabağın içerisine alalım. Eğer buğday unu da kullanacaksanız mısır unu ve normal unu bir kapta karıştırmalısınız. Hamsileri una bulayarak yağlı kağıda tek tek diziyoruz. Dilerseniz hamsileri tuzlamadan tuzu mısır ununun içerisine de karıştırabilirsiniz. Balıklarımızı yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizelim.
BU YÖNTEMİ ÇOK SEVECEKSİNİZ
Dizme işleminden sonra fırça ile balıkların üzerine de biraz yağ sürün. Eğer fırça kullanmak istemezseniz elinizle de gezdirebilirsiniz. Bu işlem balıklarınızın daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Önceden ısıttığınız 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için belirttiğimiz bu süre fırından fırına değişebilir. Bu yüzden kontrollü pişirmenizde fayda var. Fırında pişen hamsilerimizi çıkaralım ve sıcak sıcak servis edelim.
AFİYET OLSUN...
