İstanbul'un sokaklarında, özellikle de Ortaköy' de sıklıkla karşımıza çıkan kumpir tezgahları, mis gibi kokularıyla çevreyi sararken, lezzet arayışındaki insanları da cezbetmeyi başarıyor. Peki evde kumpir yapmak mümkün mü? İşte evde pratik kumpir yapımı...
Gastronomi dünyasının eşsiz lezzetlerinden biri olan kumpir, sokak lezzetlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle kış aylarında sıcacık bir kumpirin yanında keyif yapmak, soğuk havaları unutturacak kadar güzel bir deneyim sunuyor. Ancak, gerçek lezzeti yakalamak için evde yapılan kumpirin, sokak satıcılarından hiç de aşağı kalır yanı olmadığını bilmek gerekir. İşte size, ev yapımı kumpirin sırları...
MALZEMELER
2 adet büyük boy patates (yıkanmış, kurulanmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin
4-5 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı ketçap
1/4 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Kumpir yapmaya başlamadan önce, büyük boy patatesleri iyice yıkayın ve temizleyin. Patateslerin üzerini önce bir fırın kağıdı ile sarın. Daha sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırının tabanına patatesi yerleştirin. Ters çevirdiğiniz bir tepsiyi çok az aralık kalacak şekilde üzerine kapatın. Bu şekilde yaklaşık 90 dakika pişirin. Bu aşamada, patateslerin içi yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Patatesler fırında pişerken, tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Fırından çıkardığınız patatesi ortadan dikey şekilde kesin ve tereyağını, kaşar peynirini ilave edin. Bir çatal yardımıyla peynirler eriyene kadar nazikçe karıştırın. Bu aşamada patates içi tereyağı ile yumuşayacak ve kaşar peyniriyle kremamsı bir kıvam alacak. Daha sonra üzerine haşlanmış mısır, zeytin ve turşu ekleyin. Tercihinize göre sosis ve salam da ekleyebilirsiniz. Mayonez ve ketçap ekledikten sonra kumpir tarifi hazır.
Afiyet olsun!
