Ramazanın 4. günü iftar menüsü: Ne pişirsem diye düşünmeyin, iftar masanızı bu menüyle taçlandırın

Ramazan ayının bereketiyle dolu dördüncü gününe ulaştık. İlk günlerin heyecanı yerini daha dengeli ve bilinçli beslenmeye bırakırken, iftar sofralarımızda hem lezzetli hem de mideyi yormayan seçeneklere yer vermek önemli. Bugün sizler için sindirimi kolay, besleyici ve doyurucu bir iftar menüsü hazırladık. İşte Ramazan’ın 4. gününe özel iftar önerimiz:

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı bulgur

2 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı nane

2 diş sarımsak

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

2 litreye yakın sıcak su

Tuz

YAPILIŞI

Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım. Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim. Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım. Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım. Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz.

KÖZ BİBERLİ YOĞURTLU PATATES SALATASI

MALZEMELER

3-4 adet patates

4 adet kornişon turşu

3 adet közlenmiş biber

1 adet havuç

3 dal taze soğan

1 tutam taze nane

2 su bardağı yoğurt

5 yemek kaşığı mayonez

2-3 diş ezilmiş sarımsak

Tuz

1 çay bardağı haşlanmış mısır

YAPILIŞI

Öncelikle patatesleri ortadan iki keselim ve bol suda haşlayalım. Ortadan kesildiğinde patatesler daha kolay haşlanacaktır. Çatalla haşlandığını kontrol ettikten sonra ocaktan alalım, suyunu süzdürerek ve soğumaya bırakalım. Kornişon turşuları küçük küçük doğrayalım. Közlenmiş kırmızı biberi de küp küp doğrayalım. Havucun kabuklarını soyalım ve rendeleyelim, taze soğan ve naneyi doğrayalım. Soğuyan patateslerin kabuklarını soyalım ve onları da küp küp doğrayalım. Geniş bir kaseye yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarımsakları ve tuzu alarak karıştıralım. Üzerine havucu, kırmızı biberi, kornişon turşuyu, mısırı, doğradığımız yeşillikleri ve patatesleri ekleyerek karıştıralım ve servis edelim.

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER

Köftesi için;

500 gram az yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

Yarım demet maydanoz

1,5 su bardağı bayat ekmek içi

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

3 adet domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Diğer malzemeler;

1 adet domates

4 adet patates (küçükse 5 tane de koyabilirsiniz)

3 adet çarliston biber

Kızartmak için:

Sıvı yağ

YAPILIŞI

İzmir köfte için öncelikle yoğurma kabına kıyma, rondodan geçirilmiş ekmek içi, yumurta, soğan, maydanoz, kekik, pul biber, karabiber ve tuzu alalım ve tüm malzemeler birbiriyle güzelce karışana kadar yoğuralım. Hazır olan harcımızdan parçalar koparalım ve parmak uzunluğunda ince uzun olacak şekilde avuç içerisinde yuvarlayalım. Harcımız bitinceye kadar köftelerimizi bu şekilde hazırlayalım ve uygun bir tabağa yerleştirelim. Köftelerimizi dinlenmeye bırakalım. Bu sırada kabuğunu soyduğumuz patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım. Ocağa aldığımız tavaya sıvı yağ ekleyelim ve kızdıralım. Kızdırdığımız yağda patateslerimizi hafif kızartalım ve kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım. Patateslerimizin hepsini kızarttıktan sonra köftelerimizi de renkleri hafif değişecek şekilde kızartalım. Köftelerimizi de tavadan aldıktan sonra yan yana bir patates bir köfte olacak şekilde fırın kabımıza dizelim. Araları süslemek için yeşil biber ve domates yerleştirelim. Sosu için uygun bir tavaya sıvı yağ alalım. Üzerine salçayı ilave ederek kavuralım. Kabuğunu soyup rendelediğimiz domates, sıcak su, tuz ve kekik ekleyerek 10 dakika pişirelim. Kaynayan sosumuzu ocaktan alalım. Ardından hazırladığımız sosu yemeğin her yerine güzelce yayalım. Önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.

KIBRIS TATLISI

MALZEMELER

3 adet yumurta

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı kırılmış ceviz

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

Kreması için;

1 litre süt

1 su bardağı nişasta

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

Şerbeti için;

2 su bardağı su (400 ml)

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

YAPILIŞI

Kıbrıs tatlısının şerbeti için suyu ve toz şekeri bir tencereye alalım. Karıştırıp şerbeti kaynamaya bırakalım. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatıp şerbete vanilyayı ilave ederek karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Tatlımızın keki için yumurta ve toz şekeri bir karıştırma kabına alarak mikserle çırpalım. Yumurtalar beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar çırpmaya devam edelim. Sıvı yağ, galeta unu, Hindistan cevizi, dövülmüş ceviz ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar mikserle çırpalım. Tabanını yağladığımız kare borcama veya bu boyutlardaki herhangi uygun bir fırın tepsisine kek hamurunu boşaltalım. Hamuru borcamın her yerine eşit şekilde yayalım. Önceden 160 dereceye ısıttığımız fırında 30 dakika boyunca kekimizi pişmeye bırakalım. Tatlının kreması için uygun bir tencereye süt, nişasta, toz şeker ve vanilyayı alalım. Muhallebi koyulaşıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Göz göz olduktan sonra kremayı ocaktan alarak ayrı bir kaba aktaralım. Üzerine toz krem şanti ilave ettikten sonra mikserle çırpalım. Fırından aldığımız kekin üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim ve kekimizi soğumaya bırakalım. Şerbetli kek tamamen soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı üzerine boşaltalım. Bir spatula yardımıyla kekin üzerini kremayla kaplayalım. Son olarak üzerine bolca Hindistan cevizi serptiğim tatlımızı en az 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Yeterince dinlendikten sonra Kıbrıs tatlımızı dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim.

Afiyet olsun!