Kalem gibi yaprak sarmalarının sırrı usta aşçılardan geldi. Sarmalar asla dağılmıyor kalıp gibi çıkıyor. Kaynattığımız suyu süzüp içerisine ekleyince hem lezzeti katlanıyor hem de uzun süre saklanıyor. İşte sarma yapmanın püf noktası…
Kıyafetlerin düğünlerin vazgeçilmez klasik lezzeti yaprak sarmasını yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Yapımı oldukça zor olan yaprak sarmasını pişirmesi de bir hayli emek istiyor. Yaprak sarmasını daha lezzetli bir hale getirecek o püf nokta işin ustasından geldi. Suyunu süzüp içerisine eklediğinizde lezzetini ikiye katlıyor. İşte sarma yapmanın püf noktası…
SARMANIN LEZZETİNİ ARTTIRIYOR
Yaptığınız sarmaların daha lezzetli olmasını istiyorsanız içerisine mutlaka tavuk suyu eklemeniz gerekiyor. Bir çay bardağı kadar eklediğiniz tavuk suyu hem dolmaların kuru kalmasını önlüyor hem de lezzetini arttırıyor.
SARMALARIN DAĞILMAMASI İÇİN NE YAPILIR?
Yaprak sarmalarının dağılmasını önlemek için de mutlaka porselen tabaktan yardım almanız gerekiyor. Lezzetinin kaybolmaması ve rahat bir şekilde tüketilebilmesi için dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerine porselen tabak koyarak sabitleyiniz.
SERT YAPRAKLAR NASIL YUMUŞAR?
Aldığınız yaprakların sert olması durumunda dolmalarınızda beklediğinizden daha sert bir hale gelebilir. Sert Yaprakların pişmesine kolaylaştıracak o yöntem yarım şişe maden suyunda yatıyor. Sarmaları tencereye dizdikten sonra yarım şişe maden suyu ekleyerek yumuşacık ve dağılmayan sarmalar elde edebilirsiniz.
YAPRAK SARMASI TARİFİ
Malzemeler
- 500 g üzüm yaprağı
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 250 g pirinç
- 100 g bulgur
- 1 emek kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 g taze peynir
- 100 g kaymak
YAPRAK SARMASI NASIL YAPILIR?
- Bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları ekledikten sonra iyice kavurunuz.
- Üzerine kaymak, pirinç, bulgur, karabiber, nane ve tuz ekledikten sonra güzelce kavurunuz.
- En son içerisinde peynir koyduktan sonra karıştırıp soğumaya bırakınız.
- Bu sırada sıcak sudan geçirdiğiniz üzüm yapraklarını süzünüz.
- Yaprakların içerisine harç koyduktan sonra katlayıp tencereye düzgün bir şekilde yerleştiriniz.
- Üzerine tabak yerleştirdikten sonra kısık ateşte pişiriniz.
