Evde yapılan poğaçaların pastanedekiler gibi puf puf kabarmasını ve ağızda dağılmasını istiyorsanız doğru yerdesiniz. Çay saatlerinizin, kahvaltı sofralarınızın ve çocukların beslenme çantalarının vazgeçilmezi olacak bu tam ölçülü pastane poğaçası tarifiyle, fırından yükselen o nefis koku tüm evi saracak.
İşte yumuşaklığını günlerce koruyan, bayatlamayan o gizli tarifin detayları…
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta (Akı hamurun içine, sarısı üzerine)
150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
5,5 - 6 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
YAPILIŞI
- Mayayı aktifleştirin: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı alın. Maya tamamen eriyene kadar karıştırın ve aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
- Sıvı malzemeleri ekleyin: Aktifleşen mayanın üzerine sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırın.
- Unu ve tereyağını ekleyin: Unu eleyerek azar azar karışıma dahil etmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ilave edin. Bu aşamada tereyağı hamura o pastane poğaçası dokusunu ve lezzetini verecektir.
- Pürüzsüz bir hamur elde edin: Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Şekil verin ve tepsi mayası yapın: Mayalanan hamurun havasını almak için kısa bir süre daha yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz poğaçaları, tepside de 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın (Bu aşama puf puf kabarması için en önemli püf noktasıdır).
- Fırınlama zamanı: Tepsi mayası gelen poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. İsteğe göre çatalla üzerlerine çizik atabilir veya susam, çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak ve yumuşacık poğaçalarınızı ilk sıcağı geçtikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
