Ramazan ayının 28. gününde, iftar sofrası yalnızca lezzetli yemeklerle değil, aynı zamanda sağlığı gözeten bir menüyle de taçlanıyor. Bu özel akşamda, hem vücudun ihtiyacı olan enerjiyi sağlamak hem de Ramazan’ın manevi atmosferine uygun, hafif ve besleyici bir menü oluşturmak önemli. İşte, Ramazan’ın sonlarına yaklaşırken sofralarda yer alması gereken enfes bir iftar menüsü.
LEBENİYE ÇORBASI
MALZEMELER
2,5 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
3 su bardağı su
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiye için:
1,5 bardak yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
1/2 (yarım) limonun suyu
5-6 bardak su
Tuz
Köfte için:
200 gram kıyma
1 soğan rendesi
1 dilim ekmek kırıntısı
1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Pirinci ve suyu uygun tencereye alıp haşlıyoruz. Pirinçler hafif yumuşadığında önceden haşlanmış nohudu ilave edip, kaynamaya bırakalım, diğer tarafta çorbanın suyundan 1 kepçe alarak, terbiye malzemelerini çırpıp hazırlayalım. İyice çırptığımız terbiyeyi tencereye ekleyip karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız hafif ısıda kaynamaya devam ederken köfte için malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Tavaya tereyağını alıp köfteleri hafif kızartıyoruz, köfteler kızardıktan sonra naneyi ekleyip, tencereye ekliyoruz ve en son tuzunu ekliyoruz.
GÜVEÇTE KURU FASULYE
MALZEMELER
500 gram kușbaşı et
3 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
2 adet cin acı biber
1,5 litre su
Suyu az olursa sıcak su ilave edebilirsiniz
YAPILIŞI
Güveç kabına kuşbaşı doğranmış etimizi alalım et suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Daha sonra yemeklik doğranmış kuru soğanı ve sıvı yağını ekleyip kavuralım. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuralım. Akşamdan suya koyduğumuz veya haşladığımız kuru fasulyeyi süzüp, tencereye alalım bir iki tur döndürelim. Daha sonra baharatlarını, tuzunu, acı biberi, tereyağını, suyunu ekleyip, önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte ağır ağır 45 dk hiç karıştırmadan pişirelim.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
Tuz
YAPILIŞI
Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin. Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.
HİRA TATLISI
MALZEMELER
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Bulamak için:
İrmik
Şerbeti için;
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
YAPILIŞI
Şeker ve suyu iyice karıştıralım. Yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt, yumurta, vanilya, kabartma tozu, irmik ve unu alıp yoğuralım çok yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olacak. Tatlımızı şekillendirmeye geçelim. Hamurunu yuvarlarken elinizi hafif yağlayın yuvarlayıp irmiğe bulayıp tepsiye dizelim. 170 derece ısıtılmış fırında altı üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan tatlıya şerbeti dökelim.
Afiyet olsun.
