Bu tarifin sırrı, tavuğu pişirmeden önce hazırlanan aromatik tereyağlı marinasyonda ve sebzelerin tavuk suyuyla bütünleşmesinde saklıdır. Tek bir fırın tepsisi kullanarak hem ana yemeği hem de garnitürleri aynı anda pişirerek mutfaktaki iş yükünüzü hafifletirken, ortaya lokum gibi bir lezzet çıkaracaksınız.
FIRINDA SEBZELİ TAVUK TARİFİ
MALZEMELER
Tavuk ve Yağ:
1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 - 2 kg, içi temizlenmiş)
50 gr oda sıcaklığında tereyağı
Sebzeler:
4 adet orta boy patates (iri doğranmış)
2 adet havuç (iri doğranmış)
1 adet büyük boy soğan (iri doğranmış)
1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış, soyulmamış olabilir)
Baharat ve Aromatikler:
1 tatlı kaşığı kekik (kuru)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı biberiye (taze veya kuru)
1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 limon (tavuğun içine koymak için)
HAZIRLIK VE MARINE AŞAMASI
- Tavuğu soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile içini ve dışını iyice kurulayın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı bir kapta; kekik, kırmızı toz biber, biberiye, tuz ve karabiberin yarısıyla iyice karıştırın.
- Tereyağlı karışımın çoğunu tavuğun derisinin altına ve üzerine sürün. Tavuğun içine yarım limonu ve birkaç diş sarımsağı yerleştirin.
- Doğradığınız sebzeleri büyük bir fırın tepsisine yayın. Kalan tereyağlı karışımı sebzelerin üzerine gezdirin ve kalan tuz ile karabiberi serpin. İyice karıştırın.
FIRINDA PİŞİRME AŞAMASI
- Fırını 200°C (alt-üst ayar) ısıtın.
- Marine edilmiş tavuğu, sebzelerin üzerine veya ortasına yerleştirin. Tavuğun kanat uçlarını ve bacaklarını ip yardımıyla bağlamak, eşit pişmesine yardımcı olur.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına sürün.
- Tavuğun derisi kızarana kadar yüksek ısıda pişirin.
- Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün. Tavuk tamamen pişene kadar (iç sıcaklığı 82°C'ye ulaşana kadar) pişirmeye devam edin. Tavuğun yanmaya başladığını görürseniz, alüminyum folyo ile üzerini kapatabilirsiniz.
- Tavuğu fırından çıkarın ve bir kesme tahtasının üzerinde 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, tavuk suyunun ete geri dönmesini ve daha sulu kalmasını sağlar.
SERVİS
- Dinlenmiş tavuğu parçalara ayırın. Tencerede pişen lezzetli sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
