Her insan için proteinin önemi yadsınamaz; günlük protein ihtiyacını karşılamak sağlık açısından büyük önem taşır. Protein yalnızca et ve yumurtada değil, deniz ürünleri, badem, fındık ve peynir gibi diğer besinlerde de bol miktarda bulunur. Ancak pek çoğumuzun tahmin bile edemeyeceği bir gerçek var: Yeşil mercimek, yumurtadan bile daha fazla protein içeriyor ve bu açıdan benzersiz bir besin maddesi.
100 GRAMINDA 19 GRAM PROTEİN BULUNUYOR
100 gram yeşil mercimekte yaklaşık 19 gram protein bulunur. Bu, günlük protein ihtiyacının yaklaşık %38'ini karşılayacak kadar zengin bir kaynaktır. Hayvansal proteinlerin aksine, yeşil mercimek daha az doymuş yağ ve kolesterol içerir, dolayısıyla vegalara ve vejetaryenlere mükemmel bir alternatiftir.
GÜNLÜK LİF İHTİYACININ YÜZDE 25'İNİ KARŞILIYOR
Yeşil mercimek sadece protein bakımından değil, lif, vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Günlük lif ihtiyacının %25'ini karşılayarak sindirim sistemini destekler ve kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olur. Ayrıca, folat, demir, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi temel vitamin ve mineralleri içerir. Folat özellikle hamile kadınlar için önemli olup doğum kusurlarının önlenmesine katkı sağlar. Demir, kan hücrelerinin üretimi için, magnezyum kas ve sinir sisteminin sağlıklı çalışması için, kalsiyum ise kemiklerin ve dişlerin sağlığı için hayati öneme sahiptir. Potasyum ise kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olan bir mineraldir.
Yeşil mercimek, kalp sağlığını destekleyen lif ve protein açısından zengindir. Aynı zamanda kan şekerini dengeleyerek diyabet riskini azaltır. Antioksidanlar bakımından zengin olduğu için kanser riskini azaltmada da etkilidir. Sindirim sistemini düzenleyerek diyare ve kabızlık gibi sorunları çözmede yardımcı olur. Protein ve lif içeriği sayesinde kilo kaybını desteklerken, kasları güçlendirir ve enerji verir.
YEŞİL MERCİMEĞİ SALATASIYLA TÜKETEBİLİRSİNİZ
Malzemeler:
1,5 bardak yeşil mercimek
4 dal yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet kırmızı biber
6-7 adet kornişon turşu
3 kaşık sıvıyağ
1 kutu mısır konservesi
1,5 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Yeşil mercimeği haşladıktan sonra doğradığınız dereotu, maydanoz, soğan, turşu ve biberi ekleyin. Mısırları da karışıma ekleyin ve limon, yağ ve tuz ilave ederek karıştırın. Sağlıklı bir beslenme planının vazgeçilmezi olan yeşil mercimeği, çorba, salata, yemek ve soslarda kullanarak keyifle tüketebilirsiniz. Vegan ve vejetaryenler için de mükemmel bir protein kaynağıdır. Sağlığınız için yeşil mercimeğe sofranızda sıkça yer verin!
