Bugün iftarda ne pişirsem diyenlerin menüsü hazır! İşte Ramazanın 11.günü iftar menüsü

Ramazan ayının bereketi ve coşkusu her geçen gün artarak devam ediyor. Bugün, mübarek Ramazan'ın 11. gününde iftar sofraları yine lezzet ve bereketle donanmış durumda. Müslümanlar, oruçlarını açarken birbirinden özel ve sağlıklı yiyeceklerle buluşuyor. İşte bugünün iftar menüsü önerisi...

RESTORAN USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

8 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvı yağ veya bir tatlı kaşığı margarin

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

Sıvı yağ

Pul biber

YAPILIŞI

• İlk olarak 8 su bardağı sıcak su tenceremize alıp kaynatalım.
• Kaynayan suya yıkayıp suyunu sürdürdüğümüz mercimeğimizi sıcak suya ekleyip bir tatlı kaşığı tuz atıp orta ateşte 20 dk kaynamaya bırakalım.
• Tenceremizin kapağını yarım olacak şekilde kapatalım.
• Arada karıştıralım.
• Ayrı bir tavada bir tatlı kaşığı unu ve iki kaşık sıvı yağ veya margarini karıştırıp hafif kavurup çorbanın suyundan ekleyip karıştıralım.
• Karışımı çorbanın içine döküp iyice çorbamızı blendır yardımıyla çırpalım.
• Yarım limon suyu ekleyip karıştıralım ocağımızı kapatalım.
• Yüzüne isteğe bağlı sıvı yağ ve pul biberi az kavurup sosu yüzüne gezdirelim. Çorbamız servise hazır.

SOĞAN DOLMASI

MALZEMELER

7 adet büyük boy kuru soğan

1 su bardağı pirinç

150 gram dana kıyma

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 adet küçük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tatlı biber salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)

1 diş sarımsak

Çeyrek demet maydanoz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı acı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı yenibahar

Üzeri için;

50 gram tereyağı

Sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su (400 ml)

YAPILIŞI

• Öncelikle soğanlarımızın kabuğunu soyalım ve dik olacak şekilde bir yarısını keselim. Bu aşamada merkezine kadar kesmek yeterli olacaktır.
• Ardından sıcak su dolu tencereye alarak yumuşayana kadar 15 dakika haşlayalım.
• Soğanlar yumuşadıktan sonra suyunu süzerek yapraklarına ayıralım.
• İç harcı için geniş bir tabağa kıyma, sıcak su ile yıkadığımız pirinç, küçük küçük doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, baharatlar, tuz, sarımsak, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu ekleyerek elimizle yoğuralım.
• Haşlanan soğanları da bir kaseye alarak zarlarını temizleyelim. Soğanları ne çok ne de az haşlamamalısınız. Çok haşladığınızda yırtılacaktır. Az haşladığınızda ise iç harcını doldurmakta zorlanabilirsiniz.
• Soğan yaprağının bir ucuna harçtan yerleştirelim ve rulo şeklinde saralım. Tüm soğan yaprakları bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.
• Derin bir tava ya da tepsiye dolmalarımızı sıralayalım.
• Ayrı bir kasede salça, nar ekşisi, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım.
• Hazırladığımız salçalı sosu dolmalarımızın üzerine gezdirelim.
• Tavanın kapağını kapatarak, kaynayana kadar 20 dakika pişirelim.
• Daha sonra üzerine tereyağı parçaları yerleştirerek önceden ısıtılmış 190 °C fırında 30 dakika daha pişirelim.
• Üzerleri kızaran ve suyunu çeken soğan dolmalarımız servise hazır.

AVCI KEBABI

MALZEMELER

Köftesi için;

400 gr kıyma

1 çay bardağı galeta unu

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Diğer malzemeler;

3 adet patates

3 adet havuç

3 adet çarliston biber

6 adet mantar

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

Sosu için;

10 adet arpacık soğan

2 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

• Avcı kebabının köftesi için karıştırma kabına kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, kimyon, karabiberi alalım. Elimizle, malzemeler birbiri ile özleşene kadar yoğuralım.
• Hazır olan harcımızdan parçalar alalım ve elimizle yuvarlayarak şekillendirelim.
• Patates ve havuçlarımızın kabuklarını doğradıktan sonra patateslerimizi küp küp, havuçlarımızı da daire şeklinde doğrayalım.
• Biber ve mantarlarımızı da çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım.
• Ardından sebzelerimizi sırasıyla sıvı yağda hafifçe kızartalım.
• Köftelerimizi de çevirerek her tarafını kızarttıktan sonra sosu için tavaya arpacık soğanları ve kabuğunu soyup doğradığımız domateslerimizi alalım. Salçayı da ekleyerek kavuralım.
• Suyu ve baharatları da ekleyerek domatesler yumuşayana kadar pişirelim.
• Fırın kabına kızarttığımız patatesleri, havuçları, biberleri, mantarları bezelye ve köfteleri alalım.
• Üzerine domates sosunu gezdirelim ve yemeğimizi önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 40 dakika pişirelim.
• Sürenin sonunda pişen avcı kebabımız servise hazır.

KADAYIF DOLMASI

MALZEMELER

150 gr kadayıf

1 su bardağı ceviz

Bulamak için;

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt (100 ml)

1 paket vanilya

Şerbeti için;

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su (300 ml)

Çeyrek limon suyu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

• Tatlımızın şerbeti için uygun bir tencereye su ve şekeri alarak karıştıralım.
• Şerbetimizi 10 dakika kaynatalım ve limon suyunu sıkarak 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.
• Sosu için karıştırma kabına yumurta, süt ve vanilyayı ekleyerek çırpalım.
• Kadayıfımızdan bir parça alalım. Bir kenarına ceviz içi koyalım ve kenarlarını da toplayarak rulo şeklinde saralım.
• Ardından yumurtalı sosa bulayalım. Tüm kadayıflarımızı aynı şekilde hazırlayalım.
• Uygun bir tencereye sıvı yağı alıp kızdıralım.
• Ardından sosa buladığımız kadayıf dolmalarımızı evirerek kızartalım.
• Kızaran sıcak tatlılarımızı soğuyan şerbete batıralım. 2 dakika bekletelim.
• Üzerini Antep fıstığı ile süslediğimiz kadayıf dolmalarımızı yanında Türk kahvesi ile servis edelim.

Afiyet olsun!