Kayseri, tarihi ve kültürel zenginliğiyle ünlüdür, ancak aynı zamanda mükemmel yemekleriyle de tanınır. Kayseri mutfağı, özellikle mantar ve pastırmayla ünlüdür, ancak Develi Cıvıklısı gibi yemekler de kentin lezzet haritasında önemli bir yere sahiptir. Develi Cıvıklısı, adını Kayseri ilçelerinden biri olan Develi'den alır ve bu ilçede geleneksel olarak hazırlanır.
MALZEMELER
Hamuru için:
4.5 su bardağı un
30 gram yaş maya
2 su bardağından biraz az ılık su
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Cıvıklı pide için:
700 gram dana yağsız kol veya kuzu boşluğu
4-5 adet sivri biber (ince doğranmış)
2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
4-5 adet çekirdeği çıkartılmış domates
2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Öncelikle ılık su, şeker ve mayayı bir kabın içerisine alarak karıştırın.
- Maya kabarmaya başladığında üzerinde tuz ve unu ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamur hafifçe ele yapıştığında üzerini streç film ile örtün ve 1 saat mayalanması için dinlendirin.
- İç harç için; Eti, ince doğranmış domates, biber ve soğanla birlikte harmanlayın.
- Üzerine tuz ekleyerek karıştırın. Hamur mayalandığında 6 parçaya bölün.
- Hamur bezelerini unlanmış tezgahta tek tek açın.
- Fırını ısıtın ve içerisine yarım kap su koyun.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra açtığınız hamurları tepsiye dizin.
- Hamurun içerisine etli harcı eşit olarak paylaştırın ve yayın.
- 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pideleri pişirin.
- Cıvıklı pideyi, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
