Ramazan ayının son on gününe girmiş bulunuyoruz. Manevi atmosferin doruğa ulaştığı bu günlerde, iftar sofraları da hem bedenimize hem ruhumuza şifa olacak yemeklerle donatılmalı. İşte, 21. gün için hem hafif hem de doyurucu bir iftar menüsü önerisi!
Ramazan ayının bereketi sofralarımızı süslemeye devam ederken, 21. gün iftar menüsüyle yine hem hafif hem de besleyici bir seçenek sunuyoruz. Uzun süren açlık sonrası mideyi yormayan ama damaklara da şölen yaşatan bir menüyle karşınızdayız. İşte iftar sofranızı taçlandıracak özel tarifler…
TERBİYELİ HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI
MALZEMELER
2 adet havuç
1 diş sarımsak
1 çay bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Üzerine;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı nane
YAPILIŞI
Havuçların kabuğunu soyup rendeleyin. Tencerede sıvı yağ ve ezilmiş sarımsak ile birlikte havuçlar hafif yumuşayana kadar soteleyin. Arpa şehriyeleri de ilave edip bir kaç dakika kavurup üzerine sıcak su döküp şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Terbiyesi için bütün malzemeleri karıştırıp çorbanın kesilmemesi için tencerede 2-3 kepçe su alıp terbiyenin üzerine döküp karıştırarak ılıtın. Terbiyeyi tencerenin içine ilave edin. Naneyi tereyağında kızdırıp çorbanın üzerine dökün.
TAVUK SOTE
MALZEMELER
Yarım kg tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
Karabiber
Pul biber
Tuz
1 su bardağı su
YAPILIŞI
Tavuk etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları yemeklik, biberleri julyen doğrayın, domatesleri de küp küp doğrayın. Kısık ateşte tavukları arada karıştırarak kavurun. Suyunu biraz çektikten sonra soğanları, ince kesilmiş sarımsağı ve sıvı yağını ekleyin. 1-2 dk kavurduktan sonra biberleri ilave edin. Biberler de sotelenince domatesi, salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak 1 bardak suyu ekleyin ve etler pişene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER
1,5 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Sıcak su (bulgurların üzerini biraz geçecek kadar)
YAPILIŞI
Yeşil mercimek, 3 bardak su ile hafif haşlanır (kaynamaya başlayınca, altı kısık olarak 5 dakika). Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır, ince doğranmış soğan eklenip biraz pembeleştirilir. Bulgur ve tuz eklenip, karıştırılır. Üzerine kaynattığımız mercimekleri suyu ile birlikte (suyunu hiç süzmeyin) ekleyip, karıştıralım. Suyu üzerine 1 parmak çıkacak kadar ekleyelim ve orta ateşte suyu çekene kadar pişirelim. Dinlendirip servis edelim.
SUFLE
MALZEMELER
3 tane yumurta (yumurtalar büyükse 2 tane kullanabilirsiniz)
80g bitter çikolata
Yarım su bardağı un
50 g tereyağı
Yarım su bardağı şeker (biz çok tatlı sevmediğimiz için 3 yemek kaşığı kadar kullandık)
1 çimdik tuz
YAPILIŞI
Çikolatalı sufle yapmaya başlamadan önce İlk olarak fırını 220 derecede çalıştırın. Tereyağını teflon teflon tavada kısık ateşte erittikten sonra çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocağı kapatarak unu ilave edin ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri karışım beyazlayana kadar çırpın. Şeker tadının ön plana çıkması için tuzu ekleyip çırpın. Çikolatalı harcı ilave ederek mikserle tekrar çırpın. Hamurumuz hazır. Sufle kaplarınızı ya da ısıya dayanıklı küçük kaplarınız varsa içlerini yağlayarak hamurdan eşit şekilde hepsine paylaştırın. Daha önceden fansız çalıştırdığınız ve ısıttığınız fırında 7-8 dakika da sufleniz hazır. Fırından aldıktan sonra bir kaç dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin sonra ister tabağa çevirip ister kaseden yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
