Tavuk kanadı, çıtır derisi ve sulu iç dokusuyla mangal sofralarının vazgeçilmezi olsa da, bu dumanlı lezzeti ev ortamında yakalamak artık mümkün. Hem pratikliği hem de tavuk kanatlarının içini tam olarak pişirmesi sayesinde öne çıkan bu tarif, mangal tadını sofralara taşıyor.
Bu özel pişirme tekniğinin temel sırrı, doğru baharatlar ve iki aşamalı pişirme işleminde yatıyor. Özellikle mangal lezzetini taklit etmek için baharat karışımında kimyon kullanılması, tarife karakteristik dumanlı aromayı katıyor.
Akşam yemeği stresi bitti! 20 dakikada hazır: Restoran şıklığında tek tencere tavuk köri
TAVADA MANGAL KANADININ SIRRI: ÖN PİŞİRME TEKNİĞİ
Mangal tadında tavuk kanadı için öncelikle kanatların iyice yıkanıp kurutulması gerekiyor. Ardından, bir kap içerisinde zeytinyağı (veya sıvı yağ), isteğe bağlı olarak yoğurt ve salça ile rendelenmiş sarımsak karıştırılır. Bu karışıma kekik, pul biber, kimyon (mangal aroması için kilit baharat), karabiber, tuz ve renk vermek için kırmızı toz biber eklenir. Hazırlanan sosa bulanan kanatlar, vaktiniz varsa en az bir saat marine edilmelidir.
Pişirme Aşamaları:
Ön Pişirme (İçini Pişirme): Marine edilen kanatlar, geniş bir teflon veya döküm tavaya tek sıra halinde dizilir. Tavanın kapağı kapatılır ve kanatlar kendi saldıkları suyu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte pişirilir. Bu kapaklı pişirme aşaması, tavukların içinin ham kalmamasını sağlayan hayati adımdır.
Son Pişirme (Çıtırlaştırma): Kanatlar suyunu tamamen çektikten sonra tavanın kapağı açılır ve ateş hafifçe yükseltilir. Bu aşamada, kanatların her iki yüzeyi de altın sarısı ve çıtır bir dokuya ulaşana kadar kızartılır. Bu kızartma işlemi, kanatların dış yüzeyine mangalda pişmiş efekti verir.
Sıcak olarak servis edilen tavada mangal kanatları, yanında servis edilen pilav, salata veya patates kızartması gibi garnitürlerle zenginleştirilebilir.
