Türk mutfağının zenginliklerini keşfetmek, bir gastronomi yolculuğuna çıkmak isteyenler için, Doğu Karadeniz'in enfes lezzetlerinden biri olan mıhlama, adeta bir gastronomi şölenine davet çıkartıyor. Mıhlama, özellikle Trabzon'un kendine özgü mutfağıyla öne çıkan bir lezzet olup, peynir, tereyağı ve mısır unu gibi basit malzemelerin ustaca harmanlanmasıyla ortaya çıkan bir tarif olarak bilinir.
Mıhlama tarifi, doğru malzemelerin seçiminden başlar. Kaliteli Trabzon peyniri, tereyağı ve taze mısır unu, mıhlamanın temelini oluşturan unsurlardır. Bir miktar tereyağını tavada erittikten sonra mısır ununu eklemek, malzemelerin uyumunu sağlamak için kritik bir aşamadır. İyi bir mıhlama, lezzet dengesini doğru yakalayabilen ve malzemelerin birbirini tamamlayan bir uyum içinde oluşan bir harika gibidir.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 200 gram beyaz peynir (rendelenmiş)
- Tuz (isteğe bağlı, çünkü beyaz peynir zaten tuzlu olabilir)
YAPILIŞI:
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Kaynar suya mısır ununu ekleyerek, sürekli karıştırın. Karışım koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tereyağını ekleyerek karışımı iyice çırpın. Mıhlama kıvam alacak ve homojen bir görünüm kazanacaktır.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin. Eğer peynir tuzlu ise ekstra tuz eklemeyebilirsiniz.
- Karışımı karıştırmaya devam edin, tüm malzemeler iyice birbirine karışana kadar pişirin.
- Mıhlama kıvam aldığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
