Osmanlı yemek kültürünün en önemli temsilcilerinden olan şehzade pilavı günümüzde hala sofralarda kendine yer buluyor. Bu tarifi daha önce denemeyenler ise nasıl yapıldığını merak ediyor. İşte enfes şehzade pilavı tarifi…
ŞEHZADE PİLAVI NASIL YAPILIR?
MALZEMELERİ
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı file badem
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker (kuş üzümleri için)
3 su bardağı su veya tavuk suyu
1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
YAPIMI
- Pilavınızı iyice yıkayarak nişastasından arındırın ve tuzlu su içinde 20-30 dakika bekletin.
- Küçük bir tavanın içinde 1 yemek kaşığı tereyağıyla kuş üzümlerini hafifçe kavurun.
- Üzerine toz şekeri koyarak birkaç dakika daha kavurduktan sonra kenara alın.
- Aynı tavada file bademleri hafifçe kavurun ancak yakmayın.
- Tereyağı ve sıvıyağı bir tencerede ısıtın.
- Pirinci koyarak birkaç dakika kavurun.
- Sonrasında su ya da tavuk suyunu ekleyin.
- Kapağını kapatarak kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç piştiğinde kavrulmuş kuş üzümleri ile bademleri pilavın üzerine ekleyerek hafifçe karıştırın.
- Pilavı geniş bir servis tabağına aldıktan sonra isterseniz üzerine ekstradan badem ve kuş üzümü koyarak servis edebilirsiniz.
