Tam mevsimi gelmişken çıtır çıtır ve lezzetli hamsi pişirmenin yöntemi 26 yıllık balık ustasından geldi. Balık pişirmenin yalnızca 3 püf noktası bulunuyor. Bu yöntemi uygulayanlar lezzetine doyamıyor. İşte çıtır çıtır ve lezzetli hamsi yapmanın püf noktaları…
Pazar tezgahlarında yerini almaya başlayan hamsiler sofraları süslüyor. Lezzetli ve çıtır çıtır bir hamsi yemek isteyenler balık kızartırken sakın zeytinyağı kullanmasın. Sağlıklı pişireyim derken sağlığınızdan olabilirsiniz. Zeytinyağı hamsinin ağırlaşmasına ve kokmasına neden olurken zehir etkisi ortaya çıkarıyor. 26 yıldır balıkçılık yapan İbrahim Tanrıverdi en doğru balık pişirme tekniğini açıkladı. İşte çıtır çıtır ve lezzetli hamsi yapmanın püf noktaları…
HAMSİ TAVA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Hamsi tava yaparken dikkat edilmesi gereken belli başlı noktalar bulunuyor. Hamsi pişirirken dikkat edilmesi gereken detaylar şu şekildedir:
- Hamsi pişirirken mutlaka ayçiçek yağı kullanmanız gerekiyor.
- Balık da dahil olmak üzere kızgın olmayan tavaya hiçbir et ve benzeri ürünü koymayınız.
- Balık pişirirken mutlaka balık tavasında yardım almanız gerekiyor.
- Hamsi pişirirken kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.
- Bütün balığı una aynı anda atmak yerine tek tek bulamanız gerekmektedir.
HAMSİ FIRIN TARİFİ
Malzemeler:
- 500 gram taze hamsi
- 1 su bardağı mısır unu veya buğday unu
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Limon dilimleri (servis için)
HAMSİ FIRIN YAPILIŞI
- Karadeniz mutfağının en lezzetli ürünlerinden biri olan hamsi pişirmekte oldukça basittir.
- Hamsileri iyice temizleyip yıkadıktan sonra hamsilerin fazla suyunu havlu ile almanız gerekiyor.
- Ardından bir kap içerisine mısır unu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırınız.
- Önceden yağladığınız fırın tepsisine hamsileri mısır ununa bulayıp tek tek diziniz.
- Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz.
- Pişen hamsileri çıkardıktan sonra sıcak sıcak servis ediniz.
