Kırmızı eti herkes pişirebilir fakat herkes lokum gibi olmasını sağlayamaz. Oldukça zor olan bu kıvam ile birlikte aşçıların bir sırrınız sizlerle paylaşacağız. Et normal bir şekilde pişirildiğinde genellikle kayış gibi olmasından dolayı tüketiciler tarafından pek sevilmez fakat bu yöntem ile adeta lokum gibi olacak. Ağzınızda dağılan et tarifi işte şu şekilde...
LOKUM GİBİ KAVURMA TARİFİ
Kırmızı et pişirme esnasında ağzınıza kayış gibi gelmemesi için sizlerle şeflerin sırrını paylaştık. Etin lokum gibi olup ağzınızda erimesi için bazı püf noktaları bulunuyor. Pişirmekte olduğunuz etin lezzetli olması için öncelikle lokum kıvamında olması önemlidir.
Etin lokum gibi olabilmesi için ise mutlaka aldığınız etin taze olması gerekir. Dondurulmuş et ile yapılan kavurma hem sert olacaktır hem de lezzetini kaybetmiş olacaktır. Eti kendi yağıyla veya iç yağı ile kavurmanız tavsiye edilir.
Elinizde yoksa tereyağı kullanarak lezzetini saklayabilirsiniz. Fakat ayçiçek yağı ile kavrulan etin lezzeti kaçacaktır. Etin iyi pişmesi de tadı açısından oldukça önemli bir etkendir. Kısık ateşte ve sabırlı bir biçimde pişirilmesi gerekir. Baharatları atarken de aşırıya kaçmamanız gerektiğini unutmayın...
MADEN SUYU TARİFİ İLE LOKUM GİBİ ET
Maden suyu ile et pişirmek için gerekli olan malzemeler şu şekilde;
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 şişe maden suyu
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 3 diş sarımsak
- Tuz
MADEN SUYU İLE ET NASIL PİŞİRİLİR?
Etlerinizin lokum gibi olabilmesi için maden suyuyla et kavurma tarifini bilmeniz gerekir. Maden suyu ile et kavurma tarifi ise şu şekilde;
Tencere içerisinde tereyağı ve zeytinyağını koyup ocağa yerleştirin. Ocağın altını açarak yağların erimesini bekleyin. Daha sonrasında kuşbaşı şekilde doğranmış etleri ekleyerek güzelce kavurun, Etin suyunu çekmesiyle birlikte içerisinde karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, kekik ve tuz eklemesini yapıyoruz.
Baharatları ekledikten sonra sarımsakları ince ince doğrayarak tencerenin içerisine ekliyoruz. Bir şişe maden suyu dökerek önce yüksek ateşte daha sonra ise kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. Suyunu çekmesiyle birlikte servis edebilirsiniz.
