Lepsi ya da Lepsı yemeği, Düzce yöresinde bilinse de yurdun dört bir yanında ocaklarda yer bulacak bir lezzet. Bu yemeği ilk kez duyanlar gibi, farklı adlar ve tarifinde belki birkaç değişiklikle denemiş olanlar da mevcut. Daha önce hiç denememiş olanlar ise reçetemize mutlaka göz atmalı. Lepsi nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? İşte, bütün incelikleriyle lepsi yemeği tarifi...
Hazırlığı uzun vakitler alan, yapımı meşakkatli yemeklerin tadımındaki haz bambaşka oluyor. Dünya mutfağının zengin yemek listesindeki lezzetlerden biri olan lepsi yemeğinin yapılışı uğraştırıcı görünüyor. Buna rağmen sevginizi katarak, güzel niyetlerle hazırlayacağınız her yemek bir çırpıda pişerek ikrama hazır hale gelir. İçerisinde kemikli et, soğan, sarımsak, kişniş malzemeler bulunan bu yemek başlı başına bir şifa deposudur.
LEPSİ YEMEĞİ MALZEMELERİ
* 2 kg kemikli dana eti
* 3 yemek kaşığı mısır unu
* 2 adet kuru soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı kişniş
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* Yeteri kadar su
LEPSİ YEMEĞİ YAPILIŞI
* İlk olarak kemikli etler dilimlenerek kesilir.
* Daha sonra düdüklü tencerenin içine sıvı yağ eklenir.
* İnce ince doğranan soğanlar tencerede bir miktar sotelenir.
* Ardından üzerine kemikli et ilave edilir ve beraber 6-7 dakika kadar kavrulur.
* Sırasıyla; sarımsak ve salça da eklenerek 2-3 dakika daha kavrulduktan sonra etlerin üzerine gelecek kadar su eklenir.
* Bütün baharatlar ilave edilip küçük bir kasenin içinde su ile açılan mısır unu da eklenerek karıştırılır.
* Yemek kaynamaya başladığında, düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp kilitlenerek 45 dakika kısık ateşte pişirilir.
*Pişen yemek ocaktan alınır ve tencerenin İçindeki buhar basıncı gittikten sonra kapağı açılıp kontrol edilir.
* Etler istenilen yumuşaklığa gelmemiş ise 15 dakika daha pişirilebilir.
* 10 dakika demlenmeye bırakıldıktan sonra, sıcak olarak servis edilir.
LEPSİ SUNUMU NASIL YAPILIR?
* Hazırladığınız lepsiyi bir çorba kasesine bir miktar koyup(sıcakken) tahta kaşık ile bastırarak tabağın şeklini almasını sağlayın ve servis tabağına ters çevirip koyun.
* Bir kaşık yardımı ile ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içerisine etleri ilave edin.
* Yemeği hazırlarken dana eti yerine, kuzu ya da tavuk eti kullanabilirsiniz.
