Hint mutfağının çıtırı: Bal kabaklı samosa

Hint mutfağının çıtırı: Bal kabaklı samosa

Hint mutfağı, Hindistan'a özgü giysiler, müzikler, filmler kadar renkli; baharatlarla dolu bir yeme kültürü sunuyor. Bal kabaklı samosa da Hindistan'a özgü tariflerden bir Hint böreğidir. Üçgen, koni veya yarım ay gibi şekiller verilerek pişirilen samosa, genellikle kızartılarak hazırlansa da fırınlanarak da tercih ediliyor. Bal kabaklı samosa nasıl yapılır, tarifi nedir? İşte, püf noktalarıyla evde hazırlayabileceğiniz kolay bal kabaklı samosa tarifi...

Samosa, iç harcı pek çok değişik malzemeden hazırlanabilen bir börek çeşididir. Hindistan, Pakistan, Nepal ve Bangladeş gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalıktır. Samosada, et ürünüyle ya da 'panir' adı verilen bir çeşit Hint peyniriyle hazırlanan bir harç kullanılabildiği gibi, daha çok vejetaryen mutfaklarda da tercih edildiği biçimde sebze ana ürünleri kullanılıyor. Patatesli, bezelyeli gibi tariflerin yanında bal kabaklı samosa da oldukça sevilerek tüketiliyor. Gelelim, tadına bakanları lezzetiyle kendisine bağlayan bu böreğin çok pratik tarifine.

BAL KABAKLI SAMOSA MALZEMELERİ

* 1 büyük boy ince kıyılmış kuru soğan

* 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

* 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

* 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

* 1 çay kaşığı zerdeçal

* 1 tatlı kaşığı toz biber

* 350 gr bal kabağı

* 200 gr tatlı patates

* 270 gr paket yufka

Hamurunu kendiniz yapmak isterseniz;

* 3 su bardağı un

* 1 su bardağı su

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

Hamur yapımı:

* İlk olarak un, tuz, kimyon ve yağ karıştırma kabına alınır, iyice karıştırılır.

* Daha sonra su eklenerek iyice yoğurulur ve 20-25 dakika dinlendirilir.

* Hamur küçük bezelere ayrılır.

* Orta kalınlıkta açılır ve ortadan koni biçiminde kesilir.

FIRINDA BAL KABAKLI SAMOSA YAPIMI

* Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.

* Kullanacağınız yağın yarısını tencereye alın ve soğanları burada yumuşayıp rengi dönmeyinceye kadar kavurun.

* Baharatları ekleyin ve 1 dakika kısık ateşte karıştırın.

* Bal kabağını iyice yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.

* Bal kabağını ve tatlı patatesi tencereye ekleyin ve karıştırın.

* 200 ml su ekleyin, örtün ve 10 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

* Kapağı çıkarın ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

* Fırını 190C/170C önceden ısıtın. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

* İki uzun şerit yapmak için her bir hamur parçasını ikiye bölün.

* Birini bir tezgah üzerine koyun ve hafifçe yağla fırçalayın.

* Kalan kısmı kurumaması için temiz, nemli bir bez ile örtün.

* Bir ucuna 2 yemek kaşığı balkabağı karışımı koyun ve bir üçgen yapmak için köşeyi katlayın.

* Sonra ters yönde tekrar katlayın. Tüm şerit bitene kadar katlamaya devam edin.

* Bir fırın tepsisine koyun ve yağlayın.

* 20-25 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.

* Sıcak veya soğuk servis yapın.

basliksiz-1.jpg

BAL KABAKLI SAMOSA KIZARTMA TARİFİ

* Bal kabaklı samosaları tıpkı yukarıdaki tarifte olduğu gibi hazırlayın.

* Kızartmak için 2 su bardağa yağa ihtiyacınız olacak.

* Kızartmalık yağı iyice kızdırıp börekleri yağda kızartın

* Kızaran börekleri kağıt havlunun üzerine çıkarın.

BAL KABAKLI SAMOSA PÜF NOKTALARI

Hazırladığınız bal kabaklı samosalarınızın dillere destan bir hatırası olmasını istiyorsanız servis sırasında eşlikçi soslara yer vermeye özen göstermelisiniz. İşte size samosalarınızın yanına yakışacak en karizmatik soslardan bir tarif: 'Tatlı ekşi sos'.

Tatlı Ekşi Sos Malzemeleri:

* 500 ml. sirke

* 200 gr. şeker

* 10 gr tereyağı

* 1 adet kapya biber

* 10 ml soya sos

* 2 diş sarımsak

* 10 gr pul biber

* 8 gr nişasta

Tatlı Ekşi Sos Yapımı:

* Sirkeyi kaynatıp kapya biberi içine atın.

* 1 diş sarımsağı incecik doğrayıp, pul biber, şeker, tereyağı ve soya sosunu ilave edin.

* Yeniden kaynattıktan sonra 20 mililitre soğuk su içinde eritilen nişastayı ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

İlgili Haberler
Öne Çıkanlar
YORUMLAR
YORUM YAZ
UYARI: Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. (!) işaretine tıklayarak yorumla ilgili şikayetinizi editöre bildirebilirsiniz.
Diğer Haberler
Son Dakika Haberleri
KARAR.COM’DAN