Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, geleneksel Türk mutfağının yıldızı Pırasalı Börek, usta ellerde yeniden yorumlanarak sofraların baş tacı oldu. Besleyici içeriği ve çıtır çıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu lezzet, sadece ev hanımlarının değil, iddialı restoran menülerinin de parlayan yıldızı haline geldi.
MALZEMELER
1 kilo yufka
İç harcı için;
1 kilo pırasa
2 tane havuç
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için;
1 tane yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Üzeri için;
Çörek otu
YAPILIŞI
- Pırasaları ayıklayıp, temizce yıkayıp, ince ince doğrayıp sıvı yağ koyduğumuz tencereye alıyoruz.
- Onlar yumuşarken havuçları temizleyip rendeliyoruz ve yumuşayan pırasalara ekleyip kavuruyoruz.
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip altını kapatıyoruz.
- Yufkayı açıp üzerine süt, yoğurt, yumurta ve sıvı yağ ile hazırladığımız harçtan kaşıkla gezdiriyoruz.
- Pırasalı harcımızdan serpiştiriyoruz yufkanın her yerine ve rulo olarak sarıyoruz. Gül böreği gibi sarıp yağlanmış tepsinin ortasına alıyoruz.
- Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp rulo sarıp tepsideki yufkanın etrafına doluyoruz.
- Tüm yufkalar bitince kalan sıvı harcı böreğin üzerine döküp çekmesini bekliyoruz.
- Çörek otu serpip 180 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirip sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
