Antakya mutfağının gözde tatlarından biberli ekmek, lahmacunun uzak bir akrabası gibi duruyor ama aslında kendi başına bir yıldız. Günün her saati sofralarımızı süsleyen bu eşsiz lezzet, hem Akdeniz hem de Arap mutfak kültürünün izlerini taşıyor.
Sağlıklı beslenme düzeninin bir parçası olarak görülen biberli ekmek, zengin baharatları ve zeytinyağı ile tam bir enerji kaynağı. Antakya mutfak kültürünün vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, pratikliği ve doyuruculuğu ile de ön plana çıkıyor. İşte merak edilen biberli ekmek tarifi.
BİBERLİ EKMEK MALZEMELER
Hamuru için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 çay kaşığı şeker
1, 5 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç malzeme için:
2 adet orta boy soğan
1, 5 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı susam
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı dağ kekiği (Zahter)
2 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
BİBERLİ EKMEK YAPILIŞI
Geniş bir kap içerisinde sütü, şekeri, suyu zeytin yağını, tuzu ve instant mayayı ekleyip homojen karışım elde edin.
Ununuzu yavaştan ekleyerek ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamur tamamen olduktan sonra, üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kabarması için bekleyin.
İç malzemesini yapmak için soğanları ince olacak şekilde kıyın kalan bütün baharatları bu kıydığınız soğanla beraber bir güzel harmanlayın. Tamamen homojen kıvama gelince iç harç hazır.
Hamurunuzu yuvarlak tepsi içerisinde elinizle yağlayarak açın.
Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun üzerine yayın.
Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Fırınınızın durumuna göre bu süre uzayabilir, kısalabilir.
Piştikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
