Karnıyarık, Türk mutfağının lezzetli bir simgesi olup, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesi cezbeden bir yemektir. Patlıcanın o eşsiz tadıyla kıyma ve baharatların uyumu, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Evlerde kolaylıkla hazırlanabilen Karnıyarık, sofraları renklendirir ve Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir.
Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biri olan Karnıyarık, hem basit hem de zengin bir tat sunan bir yemektir. Bu yemek, patlıcan, kıyma ve baharatların mükemmel uyumunu buluşturarak sofralara keyifli bir lezzet sunar. Geleneksel Türk mutfağının seçkin lezzetlerinden biri olan Karnıyarık, her damak zevkine hitap eder.
MALZEMELER
Karnıyarık yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade ve kolay bulunabilir niteliktedir. Temel olarak ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:
- Orta boy patlıcanlar
- Kıyma (genellikle dana veya kuzu)
- Soğan
- Domates
- Yeşil biber
- Sarımsak
- Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar
- Sıvı yağ
YAPILIŞI
Karnıyarık yapımı oldukça pratik olmasına rağmen, lezzetiyle sofraları şenlendiren bir yemektir. İşte adım adım Karnıyarık yapımı:
- Patlıcanlar alınır ve uzunlamasına bir şekilde ortadan kesilir.
- Kesilen patlıcanların iç kısımları çatalla biraz oyunarak, kıymalı harcın sığabileceği bir şekil alması sağlanır.
- Patlıcanlar, kızgın yağda hafifçe kızartılır ve fazla yağını süzmesi için bir kağıt havlu üzerine alınır.
- Ayrı bir tavada doğranmış soğanlar sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
- Kıyma suyunu çektikten sonra doğranmış biber, sarımsak ve baharatlar eklenir. Malzemeler iyice harmanlanır.
- Kızartılmış patlıcanların içlerine hazırlanan bu karışım doldurulur.
- Üzerine dilimlenmiş domatesler eklenir ve fırınlanmaya hazır hale getirilir.
SUNUM VE SERVİS
Karnıyarık, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmekle birlikte sunulabilir. Üzerine maydanoz veya limon dilimleriyle servis edilerek görsel bir şölen oluşturulabilir. Yemeğin sıcaklığını ve lezzetini koruması için servisten hemen önce hazırlanmalı ve sıcak bir şekilde sunulmalıdır.
