Egelilerin nefis tarifiyle zeytininize lezzet katın! Evde yapacağınız bu tarifle zeytinin tadına tat katacak! Zeytindeki acılığı alıp tatlandıracak! Böylesini daha önce yemediniz! İşte zeytin yapmanın püf noktası...
Ege bölgesinin kendine özgü tarifleriyle zeytinin tadına lezzet katmaya ne dersiniz? Evde hazırlayabileceğiniz bu tarifle zeytinlerinizin tadını en üst seviyeye çıkarabilirsiniz. Zeytinlerin içindeki hafif acılığı alıp, onları tatlandırabilirsiniz. İşte, zeytin yapmanın incelikleri...
YEŞİL ZEYTİN NASIL YAPILIR?
- En lezzetli yeşil zeytinler, tam olgunlaşmadan önce toplanmalıdır.
- Toplanan zeytinler, suda bir süre bekletilir. Bu işlem, zeytinlerin acısını hafifletmede önemlidir.
- Suda bekletme işleminden sonra, zeytinlerin acılığını azaltmak için birkaç kesik atılır.
- Kesilmiş zeytinler, tuzlu su içeren bir kapta birkaç hafta bekletilir. Bu tuzlu su, zeytinlerin acısını tamamen alır ve onlara karakteristik bir lezzet katar.
- İşlem tamamlandığında, yeşil zeytinler teneke kutularda veya cam kavanozlarda saklanır. Özellikle zeytinyağı ile birleştirildiğinde mükemmel bir atıştırmalık elde edilir.
YEŞİL ZEYTİNİN FAYDALARI NELER?
- Yeşil zeytinler, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar bakımından zengindir. Bu, kalp sağlığını desteklemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
- Yüksek lif içeriği, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı azaltır.
- E vitamini içeriği, cilt sağlığını destekler ve yaşlanma etkilerini azaltır.
- Magnezyum, demir ve kalsiyum gibi mineralleri içerir, bu da kemik sağlığını artırır.
- Antioksidanlar bakımından zengin olmaları, hücreleri oksidatif stresten korur.
Siyah zeytin ise olgunlaşmış yeşil zeytinin hasat edilip işlendikten sonraki halidir. Siyah zeytinin tadı ve yapım yöntemleri, yeşil zeytinlerden farklıdır. Siyah zeytin yapımı ve tatlandırılması şu şekildedir:
SİYAH ZEYTİN NASIL YAPILIR?
- Zeytinler olgunlaştıktan sonra toplanır ve yıkanır.
- Zeytinler tuzlu suda bekletilir ve bu süreçte acılığı azalırken lezzet artar.
- Ardından zeytinler, tuzlu suda bekletildikten sonra fermente edilir. Bu işlem, zeytinlerin siyaha dönüşmesine ve tadının gelişmesine yardımcı olur.
- Fermentasyon süreci tamamlandığında zeytinlerin üzerine zeytinyağı eklenir ve kavanozlarda saklanır.
Siyah zeytinin tatlandırılması: Siyah zeytinin tadını belirlemek için önce tuz oranına dikkat edilir. Eğer fazla tuzluysa, tuzu azaltmak için yıkama veya tuzlu su içinde bekletme işlemi yapılabilir. Sonrasında ise zeytinlere özgü lezzeti keşfetmek için farklı baharatlar veya otlar eklenerek tatlandırılır. Örneğin, sarımsak, kekik, limon kabuğu veya biberiye gibi farklı malzemelerle farklı tatlar elde edebilirsiniz.
