Keşkek, Anadolu sofralarının vazgeçilmez bir lezzetidir. Özellikle Ege yörelerinde popüler olan bu yemek, yöreden yöreye farklılık gösteren hazırlık yöntemleriyle dikkat çeker. Geleneksel olarak büyük kazanlarda pişirilen keşkek, düğün ve sünnet gibi toplu etkinliklerde sıkça tercih edilir.
Keşkeğin temelinde aşurelik buğday ve et bulunur. Hem et hem de tavuk ile yapılan çeşitleri mevcuttur, bu tercih tamamen kişinin damak zevkine bağlıdır. Et veya tavuk kullanımının yanı sıra, lezzeti artıran tereyağlı sos ve çıtır nohutlar, keşkeği daha da özel bir yemeğe dönüştürür. İşte en lezzetli keşkek tarifi.
KULLANILACAK MALZEMELER
Aşurelik Buğday
1 Litre Su
Maydanoz, Susam, Kimyon, Paprika, Soğan Tozu, Kekik, Sarımsak Tozu
1 Su Bardağı Nohut
1 Adet Defne Yaprağı
1 Çay Kaşığı Toz Biber
Yarım Yemek Kaşığı Pul Biber
750 Gram Kemiksiz Tavuk Eti
Tereyağı
Tuz ve Karabiber
Hazırlık Önerileri
Öncelikle, buğdayın bir gece önceden ıslatılması gerekmektedir. Bu, hem pişirme süresini kısaltacak hem de buğdayın daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
PİŞİRME ADIMLARI
Buğday ve Etin Pişirilmesi: Geniş bir tencereye buğday, tavuk eti ve su ekleyin. Karabiber ve tuz ile tatlandırın ve kaynamaya bırakın.
Nohutların Hazırlanması: Ayrı bir tavada zeytinyağı ile nohutları pişirin. Soğan tozu, kekik, sarımsak tozu, paprika, susam, kimyon, tuz ve karabiber ekleyerek nohutları çıtır hale getirin.
Tereyağlı Sos Yapımı: Ayrı bir tavada tereyağı ve pul biber ile sos hazırlayın.
Keşkeğin Final Aşaması: Pişen buğday ve eti blenderdan geçirerek püre haline getirin. Hazırlanan tereyağlı sos ve nohutları üzerine ekleyerek servis yapın.
Keşkek, Anadolu mutfağının geleneksel ve lezzetli bir parçası olarak sofralarda yerini korumaya devam ediyor. Her yörede farklı bir hikayeye sahip olan bu yemek, özel günlerde ve günlük sofralarda tercih edilen bir lezzet olarak önemini koruyor.
