Arşivde Ara

Sıcak yaz günlerinde hem hafif hem de doyurucu bir lezzet arayanlar için mutfakların vazgeçilmezi olan yaz mücverinin püf noktaları belli oldu; kabakların suyunu sıkma tekniğiyle hamurlaşmayan, dışı çıtır içi yumuşacık mücver hazırlamak artık çok kolay.

Ege ve Akdeniz sofralarının en özel, en narin lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasını çiçeklerini yırtmadan hazırlamanın tüm püf noktaları, dağılmayan iç harcı ve tencerede tam kıvamında pişirme adımlarıyla detaylı tarifini sizler için hazırladık

Türkiye'nin önemli soğan üretim merkezlerinden Amasya'da yazlık soğanın fiyatı son bir yılda 10 kat arttı. Geçen yıl kilosu 5 TL'ye satılan soğan, bu yıl pazarda 50 TL'yi aşarken, pazarcılar "Soğan altın oldu" dedi.

Haydar Ergülen’in Sakin Kitap’tan çıkan ‘Kutsal Lezzetler Alfabesi’ armut ile başlayıp zeytin ile son buluyor. Haydar kitabında çileğe ‘kibâr misâfir’, greyfurta ‘ağır başlı’, havuca ‘pek güleç’, domatese ‘çocukluk arkadaşımız’ diyor. Bu kitabı Haydar Ergülen rafına koymayıp, Sermet Muhtar’ın ‘İstanbul’un Geçmiş Günlerinde Yeme İçme’, Refik Halid’in ‘Mutfak Zevkinin Son Günleri’ ve Selim İleri’nin ‘Oburcuk Mutfakta’ kitaplarının yanına koyacağım.

Kebapçıların yanında ikram edilen, sulanmadan kıvamını koruyan o meşhur ezme salatasının tüm sırrı çözülüyor; mutfakta robot kullanmadan, tamamen bıçakla incecik kıyılarak hazırlanan tam ölçülü orijinal tarif lezzet şöleni sunuyor.

Türk mutfağının en köklü ve sevilen tencere yemeklerinden biri olan orman kebabı, hem besleyici değeri hem de eşsiz lezzetiyle sofraların başköşesinde yer alıyor. Lokum kıvamında pişen eti ve mevsim sebzelerinin uyumuyla damak çatlatan bu geleneksel lezzetin tüm püf noktalarını sizler için derledik.

İstanbul'un en yoğun raylı sistem hatlarından biri olan T1 Kabataş-Bağcılar Tramvay Hattı, bölgedeki kritik doğalgaz altyapı iyileştirme çalışmaları kapsamında 17 Temmuz'da başlayacak geçici sefer düzenlemesine gidiyor; ulaşım Soğanlı'ya kadar raylı sistemle, Soğanlı-Bağcılar hattında ise ücretsiz İETT otobüsleriyle sağlanacak.

İstanbul'da T1 Kabataş-Bağcılar hattındaki bakım çalışmaları nedeniyle bazı istasyonlar geçici olarak hizmet veremeyecek. Soğanlı ile Bağcılar arasındaki 4 istasyon, 17-20 Temmuz 2026 tarihleri arasında kapalı kalacak. Bu güzergahta ulaşım ücretsiz İETT otobüsleriyle sağlanacak.

GLP-1 temelli zayıflama ilaçları iştahın ve sürekli yemek düşüncesinin kontrol edilmesine yardımcı olabiliyor. Ancak Beslenme ve Diyet Uzmanı Belinda İrem Ardal, hızlı kilo kaybı sırasında kas dokusunun da azalabileceğine dikkat çekerek tedavinin yeterli protein, direnç egzersizi ve sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarıyla desteklenmesi gerektiğini söyledi.

Klasik Türk mutfağının baş tacı karnıyarık, bu kez fırından yükselen nefis kaşar peyniri kokusuyla boyut değiştiriyor. Lokum kıvamındaki patlıcanların, tam kıvamında kavrulmuş kıymalı harç ve eriyen peynir dokusuyla birleştiği bu tarif, sofralarınızın yeni gözdesi olmaya aday.

Ticaret Bakanlığı, kuru soğanda arz güvenliği ve fiyat istikrarını sağlamak amacıyla ithalatta uygulanan gümrük vergisini 31 Ağustos’a kadar geçici olarak yüzde 5’e indirdi. Bakanlık, bu yıl aşırı yağışlar nedeniyle hasadın kademeli sürdüğünü belirtirken, 1 Eylül’den itibaren gümrük vergisinin yeniden yüzde 49,5 olarak uygulanacağını açıkladı.

Türk mutfağının en zahmetli ama lezzetiyle tüm emeklere değen başyapıtlarından biri olan Analı Kızlı, kıymalı içli köfteleri ve nohutlu, baharatlı yoğun suyuyla tam bir ziyafet yemeğidir. Özel günlerin ve kalabalık aile sofralarının yıldızı olan bu yöresel tarifi evde denemek ister misiniz?

Pazar tezgahından ya da marketten alıp büyük bir hevesle dolaba kaldırdığınız patatesler birkaç gün içinde yumuşuyor, filizleniyor ya da çürüyüp çöpe mi gidiyor? Mutfakta farkında olmadan yapılan o basit saklama hataları, aslında tonlarca gıdanın israf olmasına neden oluyor. Oysa uygulayacağınız küçücük bir yer değişimi ve sepetin içine ekleyeceğiniz o gizemli meyve, patateslerin ilk günkü gibi kütür kütür kalmasını sağlıyor. Peki ama bu işin sırrı tam olarak nerede gizli?

Yaz aylarının hem en hafif hem de en sağlıklı şifa depolarından biri olan semizotu, sofralarınıza ferahlık getirmeye geliyor. İster yoğurtlu salata olarak ister nefis bir zeytinyağlı yemek şeklinde hazırlayabileceğiniz, yapımı son derece pratik ve besleyici zeytinyağlı semizotu tarifi!

İspanyol mutfağının dünyaca ünlü simgesi paella, deniz ürünleri ve safranın eşsiz uyumuyla sofranıza Akdeniz rüzgarları taşıyor. İşte evde adım adım hazırlayabileceğiniz orijinal ve enfes bir paella tarifi!

İstanbul’da merkezi mezarlıkların tam kapasiteye ulaşması ve yeni alanların şehir dışına taşınmasıyla birlikte mezar yeri fiyatları mercek altına alındı. İBB’nin tahsis ettiği ücretsiz yerlerin dışında kalan boş mezar yerleri, konumlarına göre 4 ayrı gruba ayrıldı. İki yakada da geçerli olan tarifeye göre boş mezar yeri fiyatları 10 bin 728 TL ile 334 bin 896 TL arasında değişiyor.

Evde dışı çıtır, içi lokum gibi yumuşacık kalamar pişirmenin tüm sırlarını açıklıyoruz. Yapması çok basit lezzeti hafızalarda kalıcı olacak.

Çay saatlerinin ve pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi olan gözlemeyi evde en zahmetsiz şekilde hazırlamanın formülü bulundu. Tek tek beze açma derdine son veren, tepsiden tıkır tıkır çıkan bu nefis ıspanaklı kolay tepsi gözlemesi tarifi, yumuşacık dokusu ve bol iç harcıyla favoriniz olacak.

Son zamanlarda şehir stresinden kaçanın yeni rotası Yozgat oldu. Yozgat’ın Aydıncık ilçesinde bulunan Pelitli Göl, doğal güzelliği ve sakin atmosferiyle ziyaretçi çekiyor.

TÜİK, haziran ayına ilişkin tüketici fiyat endeksini açıkladı. Buna göre, geçen ay fiyatı en fazla artan ürün yüzde 54,26 ile diğer taze meyveler olurken, en büyük fiyat düşüşü ise yüzde 37,64 ile meyvesi yenen taze veya soğutulmuş sebzelerde gerçekleşti.

Kıymalı mantı lezzetinden vazgeçemeyenleri bile kendine hayran bırakacak, ekonomik ve nefis bir alternatif mutfak tezgahlarına geliyor.

Türkiye Ziraat Odaları Birliği Genel Başkanı Bayraktar, haziran ayına ait üretici-market fiyat değişimleri ile tarımsal girdi maliyetlerini açıkladı. Rapora göre, tarladan rafa fiyat farkının en yüksek olduğu ürün yüzde 379,3 ile elma olurken; markette fiyatı en çok artan ürün yüzde 81 ile çilek, en çok düşen ürün ise yüzde 37,8 ile domates olarak kayıtlara geçti.

Anadolu topraklarının ilkbaharda sunduğu en özel lezzetlerden biri olan madımak otu, özellikle Sivas ve çevresinde sofraların baş tacı olarak kabul ediliyor. Hem şifasıyla hem de eşsiz aromasıyla damak çatlatan geleneksel madımak yemeğini, tam ölçülü ve en orijinal tarifiyle evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Türkiye Ziraat Odaları Birliği, Haziran 2026 dönemine ait üretici ve market fiyat farkları ile tarımsal girdi maliyetlerine ilişkin raporunu yayımladı. Rapora göre, haziran ayında üretici ile market arasındaki en yüksek fiyat farkı yüzde 379,3 ile elmada ölçülürken, markette fiyatı en çok artan ürün çilek, üreticide ise kabak oldu. Tarımsal girdi maliyetlerinde ise yıllık bazda artış eğilimi sürdü.

İlkbahar ve yaz aylarının en özgün lezzetlerinden biri olan, meyve ile etin muhteşem uyumunu sunan ekşili Antep usulü erik tavası tarifi, tüm detayları ve püf noktalarıyla evde kolayca hazırlanabiliyor.

Klasik zeytinyağlılardan ya da etli sulu yemeklerden sıkılanlar için kuru fasulyenin en ferah ve gurme hali: Fırınlanmış Çıtır Fasulye Salatası.

Kayseri mutfağının en özel ve görsel şölen sunan tariflerinden biri olan tepsi mantısı, çıtır çıtır hamuru ve nefis domates sosuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Yapımı sabır istese de sofraya geldiği an tüm yorgunluğu unutturan bu enfes lezzeti adım adım evinizde hazırlayabilirsiniz.

Dışarıda yemeye doyamadığınız o yumuşacık, bol baharatlı ve nefis Mersin tantunisini evde hazırlamak aslında çok kolay. Lokanta usulü, ekmeğin her yerine sosun sindiği, iştah kabartan tavuk tantuni tarifini tüm püf noktalarıyla sizler için derledik.

TEPAV Gıda Fiyat Endeksi’ne (TEGE) göre haziran ayında gıda fiyatları aylık bazda yüzde 0,23 geriledi. Yıllık gıda fiyat artışı ise yüzde 32,6 olarak hesaplandı. Taze meyve ve sebzede en büyük fiyat düşüşü domates, taze fasulye ve marulda görülürken, kuru soğan, patlıcan ve patates en fazla zamlanan ürünler oldu. Taze meyve ve sebze dışındaki ürünlerde ise en yüksek fiyat artışı ithal somon balığı ve diğer balıklarda kaydedildi.

Mutfakta hem hafif hem de pratik bir akşam yemeği arayanlar için zeytinyağlı pirinçli kabak yemeği harika bir alternatif sunuyor. Kabak sevmeyenlerin bile bol dereotlu ve zeytinyağlı bu tarife hayır diyemeyeceği, sindirimi kolay ve nefis bir reçeteyi sizlerle paylaşıyoruz.

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen kebap çeşitlerinden beyti sarmayı restoran kalitesinde evde hazırlamanın tüm detayları açıklandı; kıymanın ideal yağ oranından yufkanın çıtırlığını sağlayan tereyağı dengesine kadar tüm sırları adım adım sizler için hazırladık.

Hatay mutfağının en köklü ve tescilli hamur işi lezzetlerinden biri olan orijinal biberli ekmeğin fırında kurumasını önleyen zeytinyağı dengesini, harcın lezzet sırlarını ve adım adım evde yapılış aşamalarını derledik.

İSKİ, Kağıthane–Bahçelievler Tünel Hattı’nda yapılacak bağlantı çalışması nedeniyle 24 Haziran saat 21.00 ile 25 Haziran saat 07.00 arasında İstanbul’da 4 ilçedeki bazı mahallelerde su kesintisi uygulanacağını duyurdu. Kesintiden Bahçelievler, Bağcılar, Güngören ve Esenler’de toplam 32 mahalle etkilenecek.

Aktar Recai Doğanay, 3 yıllık titiz bir çalışmayla geliştirdiği özel formüllü karışımını 29 yıldır lezzet tutkunlarına sunuyor. Bünyesinde 29 farklı bitki barındıran ve 'Osmanlı baharatı' olarak bilinen bu harman, şehir dışından ve yurt dışından yoğun talep alıyor. Esnaf, kilogramı 1.000 TL olan gizli tarifi kendi dükkanındaki taze ürünlerle hazırlıyor.

Sinema salonlarının vazgeçilmezi patlamış mısırın yalnızca bir atıştırmalık olmadığı; lif, kompleks karbonhidrat ve polifenol içeriğiyle sağlıklı bir seçenek olabileceği belirtildi. Ancak uzmanlara göre asıl farkı yaratan, mısıra ne kadar tuz, şeker ve yağ eklendiği.

Bodrum mutfağının en sevilen lezzetlerinden çökertme kebabını evde tam kıvamında hazırlamak artık sır değil. Çıtır çıtır kibrit patatesleri, lokum gibi eti ve nefis soslarıyla damak çatlatan orijinal çökertme kebabı tarifini, etin lokum gibi yumuşamasını sağlayan en önemli püf noktalarıyla birlikte bir araya getirdik.

Tokat’ta üretim alanı artmaya devam eden akzambak, çiftçinin ‘Beyaz altını’ olarak görülüyor. Kozmetik sektöründe kullanılan akzambak yağının litre fiyatı 269.000 TL’ye ulaştı.

Meksika mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tavuklu tacoyu, restoran kalitesinde evde hazırlamak artık çok kolay. Tavukları lokum gibi sulu bırakan marine sırlarından, ev yapımı çıtır taco kabuklarına kadar tüm püf noktalarıyla en nefis taco tarifini sizler için derledik.

T.C. BEYŞEHİR 4. ASLİYE HUKUK MAHKEMESİNDEN

İstanbul’daki meyve ve sebze hallerinde mayıs ayında toplam 207 bin 145 ton ürün satışa sunulurken, en çok tüketilen ürünler meyvede karpuz, sebzede ise domates oldu.

Davet sofralarının vazgeçilmezi, Osmanlı saray mutfağının en seçkin miraslarından biri olan İslim Kebabı, hem görsel şöleni hem de eşsiz lezzetiyle hayran bırakıyor. Lif lif ayrılan nefis köftesi ve lokum kıvamındaki patlıcanıyla tam ölçülü, püf noktalı ve en ayrıntılı İslim Kebabı tarifiyle misafirlerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunmaya hazır olun.

Hatay’da üretilen soğanlarda hasat mesaisi sürerken, soğan fiyatının 30 TL’ye çıkması üreticiyi memnun etti. Fiyat artışıyla birlikte tarlalarda şenlik tadında hasat yapılıyor.

Bahar ve yaz aylarının en şifalı sebzelerinden taze enginarı, kararmasını önleyen tekniği ve tam kıvamında pirinçli iç harcıyla hazırlayabileceğiniz ayrıntılı zeytinyağlı enginar dolması tarifini sizler için derledik...

Yemek yaparken kestiğiniz soğan fazla geldiyse artan soğanı çöpe atmak yerine doğru şekilde muhafaza ederek kullanım ömrünü 6 aya kadar uzatabilirsiniz.

Ağrı’da Soğanlıtepe İlkokulu’nda görev yapan ana sınıfı öğretmeni Irmak Ayşe Koparan, yaşadığı evde ölü bulundu. Koparan’ın ölümüne ilişkin adli soruşturma başlatılırken, kamuoyunda gündeme gelen mobbing iddialarının da idari soruşturma kapsamında incelendiği açıklandı.

Davetlerin ve çay saatlerinin en sevilen lezzetlerinin başında gelen kısıra Antakya yorumu: Sıcak su kullanılmadan, tamamen salça ve zeytinyağının gücüyle çiğ köfte gibi yoğrularak hazırlanan tescilli Hatay usulü kısırın tam ölçülü tarifini sizler için derledik...

Ağrı'da görev yapan 24 yaşındaki anasınıfı öğretmeni Irmak Ayşe Koparan evinde ölü bulundu. Genç öğretmenin ölümüne ilişkin adli ve idari soruşturma başlatıldı.

Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde bir çiftçi, satamadığı soğanları tarlada bırakmak yerine vatandaşlara ücretsiz toplama izni verdi. Harkaçtığı köyündeki yaklaşık 10 dönümlük tarlaya akın eden vatandaşlar, pazarda kilosu 40 liraya kadar çıkan soğanı bedava topladı. Bir vatandaş, “Kuru ekmeğe, soğana muhtaç olduk” derken, bir başka vatandaş ise “Başımızdakiler bizi buna muhtaç etti işte, ne yapalım. Ne yapacağız, yiyeceğiz” sözleriyle yaşadıkları ekonomik sıkıntıyı dile getirdi.