Arşivde Ara

Pınar Yayınları’nın kurucusu Cevat Özkaya ebediyete uğurlandı. Usta ismi dostları KARAR’a anlattı: AHMET TAŞGETİREN: Hayatın içinde gerçek bir mücadele adamıydı. BURHANETTİN CAN: Hak ve adalet merkezli 55 yıllık dava insanıydı. ABDULLAH YILDIZ: Çözüm üreten bir dert babası ve herkesin âbisiydi. TEMEL HAZIROĞLU: Entelektüel iklimin erken giden öncüsüydü. VELİ ŞİRİN: Saf Anadolu köy çocuklarının yarım asırlık yoldaşıydı.

Kartal’da trafikte beklemek istemeyen otomobildekiler, ceza almamak için aracın ön plakasını söktü. Ardından emniyet şeridine girerek ilerleyen otomobilin o anları, başka bir aracın araç içi kamerasıyla kaydedildi.

Bu sezon balıkta tarihi bolluk yaşanırken, yılların balıkçısından da vatandaşlara kritik uyarı geldi. Fiyatların uygun ve bolluğun çok olduğunu dönemde stok yapılmasını tavsiye eden Erkan Arslanbenzer, doğru balık pişirme ve stoklama yöntemini de anlattı.

UNESCO tescilli lezzet mirası hakiki Özbek pilavı, doğru teknikler uygulandığında ev ortamında da kusursuz şekilde pişirilebiliyor. Karıştırılmadan buharda demlenen pirinçleri ve yumuşacık etiyle damak çatlatan geleneksel tarifin tüm püf noktalarını sizler için hazırladık.

Tezgahlarda bolluğuyla dikkat çeken palamut, fırında sebzelerle buluşarak hem hafif hem de lezzetli bir ana yemeğe dönüşüyor. Balığın kendi suyunda ve zeytinyağında kurumadan pişmesini sağlayan geleneksel buğulama yöntemi, balık severlerin favori tarifleri arasında yer alıyor.

BİM, 20, 21, 23 ve 25 Ekim 2026 tarihlerinde geçerli olacak dört ayrı aktüel ürünler kataloğunu tüketicilerin beğenisine sundu. Temel gıdadan beyaz eşyaya, düdüklü tencereden balıkçılık ekipmanları, vintage makas ve pul şekilli delgeç gibi hobi ürünlerine kadar yüzlerce kalemde uygulanacak indirimli fiyatlar netleşti.

Birleşmiş Milletler, savaşların aksattığı ticaret yolları, tırmanan navlun maliyetleri ve El Niño kaynaklı kuraklık nedeniyle pirinç, ekmek ve şeker başta olmak üzere küresel gıda fiyatlarında 2027 boyunca devam edebilecek yeni bir zam baskısına karşı kritik uyarıda bulundu.

Balkan mutfağının en özel lezzetleri arasında gösterilen ve çıtır dokusuyla damaklarda iz bırakan meşhur Boşnak böreği, evlerde geleneksel yöntemlerle yeniden hayat buluyor. Merdane veya oklava kullanmadan, sadece elle çekilerek tül kadar ince açılan hamurun tüm incelikleri ve lezzet sırları mutfak meraklıları için paylaşıldı.

Meteoroloji Genel Müdürlüğü (MGM), 18-22 Ekim 2026 tarihlerini kapsayan yeni hafta hava durumu raporunu ve kuvvetli yağış uyarılarını yayımladı. Marmara'nın doğusu ile Batı Karadeniz'deki 8 ilde şiddetli sağanak ve fırtına beklenirken, İstanbul'da hafta başında 17 derece olan sıcaklıkların salı gününden itibaren 21 dereceye kadar yükseleceği açıklandı.

Kolon kanseri nedeniyle bir süredir tedavi gören ve 72 yaşında vefat eden Pınar Yayınları'nın kurucularından, eski Mazlum-Der Genel Başkanı Cevat Özkaya, İstanbul'da son yolculuğuna uğurlandı. Üsküdar'da düzenlenen cenaze törenine TBMM Başkanı Numan Kurtulmuş, eski Başbakan Ahmet Davutoğlu, eski TBMM Başkanı Mustafa Şentop ve Bilal Erdoğan'ın da aralarında bulunduğu çok sayıda isim katıldı.

Bu tarifte kızartma kokusu yok! Kuramayan lokum kıvamında ve kokusuz bir balık lezzeti istiyorsanız fırında palamut tarifini mutlaka deneyin.

Akşam yemeklerinin başlangıcına zarafet katan, ipeksi kıvamı ve zengin aromasıyla lüks restoran menülerini aratmayan kremalı mantar çorbası, evde pratik şekilde hazırlanan lezzetlerin başında geliyor. Mantarın doğru sotelenmesi ve kremanın kesilmeden çorbayla buluşmasını sağlayan altın püf noktalarıyla hazırlanan bu enfes çorba, kaşık kaşık şifa dağıtıyor.

Manisa Büyükşehir Belediyesi Şehir Tiyatrosu, 2026-2027 tiyatro sezonunun perdelerini ‘Duruş’ temasıyla açıyor.

Pınar Yayınları'nın kurucularından ve Genel Yayın Yönetmeni Cevat Özkaya vefat etti. Yayınevi tarafından yapılan açıklamada, Özkaya'nın cenazesinin 17 Ekim Cumartesi günü İstanbul Üsküdar'daki Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Camii'nde öğle namazının ardından kılınacak cenaze namazıyla son yolculuğuna uğurlanacağı bildirildi.

Kastamonu'nun coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan meşhur Kastamonu tiridi, susamsız kel simitlerin leziz kemik suyu ve sarımsaklı yoğurtla harmanlanmasıyla sofralarda adeta bir ziyafete dönüşüyor. Üzerine eklenen kıymalı harç ve kızdırılmış tereyağı ile damak çatlatan bu asırlık lezzet, hem bayatlayan simitleri değerlendirmenin en asil yolunu sunuyor hem de pratik yapılışıyla akşam yemeklerinin yıldızı oluyor.

Sonbahar ve kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti palamut, fırında sebzelerle buluşarak hem pratik hem de son derece besleyici bir ziyafete dönüşüyor. Yağlı yapısıyla fırın tepsisinde nar gibi kızaran palamudun kurumasını önleyen ve lezzetini ikiye katlayan özel sosuyla hazırlanan bu tarif, akşam yemeklerinin favorisi olmaya aday.

Geleneksel Türk mutfağının en zarif ve lezzetli tencere yemeklerinden biri olan pırasa dolması, yumuşacık kıvamı ve damakta bırakan enfes aromasıyla sofralara renk katıyor. Yapraklarının tek tek ayrılıp özenle sarıldığı bu özel lezzet, pırasaya mesafeli duranların dahi tüm ön yargılarını yıkacak pratik püf noktalarıyla hazırlanıyor.

Ağrı’nın Hamur ilçesinde ata tohumundan üretilen lahanalardan yapılan turşular yoğun ilgi görüyor. Kendine özgü yapısıyla dikkat çeken lahanalar turşunun içinde bile asla erimiyor.

Karadeniz sofralarının baş tacı olan karalahana sarması, yöredeki adıyla kara pancar sarması, kendine has aroması ve yumuşacık lezzetiyle mutfaklara konuk oluyor. Mısır yarması veya pirinçle harmanlanan zengin iç harcı ve tencerenin dibine serilen sapların kattığı derin lezzetle hazırlanan bu asırlık tarif, yanında bol süzme yoğurtla sofralarda adeta bir lezzet şöleni yaşatıyor.

Prof. Dr. Muhammed Keskin, mutfaklarda sıkça tüketilen baharatları mercek altına alarak 10 üzerinden puanladı. Listenin zirvesine safranı yerleştiren uzman, acı biberin damarları koruduğunu vurgularken en şifalı baharatın dahi aşırı kullanımda risk taşıdığını açıkladı.

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen ekmeklerinden olan bazlama, bu kez enfes patatesli iç harcıyla sofralara lezzet katıyor. Mayalı yumuşacık hamurun baharatlı patates dolgusuyla buluştuğu ve tavada puf puf kabararak pişen patatesli bazlama, üzerine sürülen mis kokulu tereyağı dokunuşuyla çay saatlerinin ve hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezi olmaya aday.

Van’da koyun yünleri emektar kadınların elinde tam bir sanat eserine dönüşüyor. Doğal yöntemlerle geleneksel motifler kullanılarak üretilen kilimler sayesinde bölgedeki kadınlar aile ekonomisine katkı sağlıyor.

Cumhurbaşkanı Erdoğan, fon soruşturması kapsamında AK Partili isimlere yönelik iddiaların gündemde olduğu bir dönemde muhalefete tepki gösterdi. Erdoğan, “Ne ekran tetikçilerinin ne de siyasetçi kılıklı müfterilerin haysiyet cellatlığı yapmasına, yargısız infaz yapmasına asla izin vermeyeceğiz” dedi. Erdoğan, iftira ve itibarsızlaştırma kampanyalarıyla kadrolarına yönelik operasyon yürütülmesini kabul etmeyeceklerini belirtti.

UNESCO tescilli gastronomi kenti Gaziantep'in kebap kültüründeki en özel miraslarından biri olan Söğürmeli Kebap, köz kokulu patlıcan yatağında servis edilen lokum kıvamındaki etiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Közlenmiş patlıcanın sarımsak ve tereyağıyla harmanlandığı, üzerine ise baharatla yoğrulmuş nefis köftelerin dizildiği bu kadim lezzet, ev ortamında fırında ya da tavada zahmetsizce hazırlanabiliyor.

Fransa'nın Provence bölgesinden tüm dünya mutfaklarına yayılan ve animasyon filmiyle popülerliğini zirveye taşıyan Ratatouille, mevsim sebzelerinin en lezzetli buluşmasını sunuyor. Tabanındaki zengin domates sosu ve incecik dilimlenen sebzelerin fırında ağır ağır pişmesiyle hazırlanan bu geleneksel Akdeniz yemeği, hem pratik yapılışı hem de düşük kalorili hafif yapısıyla sofralarda görsel bir şölene dönüşüyor.

Geleneksel Türk mutfağının ve esnaf lokantalarının en sevilen başyapıtlarından biri olan tas kebabı, doğru pişirme tekniği ve püf noktalarıyla evlerde ziyafet havası estiriyor. Ağızda tel tel dağılan lokum gibi eti, kıvamlı salçalı sosu ve sebzelerin eşsiz uyumuyla sofraların baş köşesine yerleşen hakiki lokanta usulü tas kebabı tarifi tüm detaylarıyla lezzet tutkunlarıyla buluşuyor.

LİBERİST’26 Zirvesi, kültür dünyamızdaki kutuplaşmayı yüzümüze çarpan tarihi yüzleşmeye sahne oldu. İş Bankası Yönetim Kurulu Başkanı Adnan Bali’nin, teknolojinin her alanı kuşattığı dünyada yeniden düşünmenin haysiyet meselesi olduğu vurgusuyla Prof. Dr. Besim Dellaloğlu’nun 'sumaklı soğan' eleştirisi aynı zeminde buluştu. Etkinliğin zihnimde bıraktığı asıl soru belli: Kültürel sermayenin de geleceğe iz bırakmak için ezberlerini yıkıp her kesimi kucaklamaya ve yeniden düşünmeye cesareti var mı?

Bursa mutfağının coğrafi işaretli tescilli miraslarından biri olan meşhur İnegöl köfte, dışı çıtır içi sulu dokusu ve kendine has elastik kıvamıyla sofraları şenlendiriyor. Yoğurma tekniğinden dinlendirme aşamasına kadar ustalardan aktarılan orijinal reçeteyi ve dağılmadan puf puf kabarmasını sağlayan püf noktalarını adım adım bir araya getirdik.

Balık sezonunun açılmasıyla tezgahlarda bollaşan palamut, fırında kokusuz ve lokum kıvamında nasıl pişirilir? Evin havasını ağırlaştırmadan, etin suyunu hapsettiren özel soğan yatağı ve ıslak yağlı kağıt tekniğiyle hazırlanan pratik fırında palamut buğulama tarifi ve tüm püf noktaları.

Sonbahar yağmurlarıyla birlikte Karadeniz ormanlarında artan mantar bolluğu, zehirlenme vakalarında patlamaya yol açtı. Kastamonu’da sadece bir haftada 40’ın üzerinde kişinin hastanelik olduğunu belirten Tıbbi Farmakoloji Uzmanı Doç. Dr. Çiğdem Sevim; sepetin içine karışacak tek bir zehirli mantarın dahi karaciğeri sessizce iflas ettirebileceğini vurgulayarak sirkeli su, gümüş kaşık veya kaynatma gibi hurafe yöntemlerin zehri kesinlikle yok etmediği uyarısında bulundu.

Kahramanmaraş mutfağının en köklü ve doyurucu lezzetlerinden biri olan ekşili aya sulusu, minik misket köfteleri, nohut ve sumağın iştah açan ekşiliğiyle sofralara geliyor. Hem çorba hem de ana yemek niteliğindeki bu geleneksel yemeğin adım adım hazırlanışını ve köftelerin dağılmasını önleyen püf noktalarını bir araya getirdik.

Sonbahar aylarının serin yüzünü gösterdiği bugünlerde, milyonlarca kişinin merakla beklediği 2026 yılı pastırma sıcakları için tarihler netleşti.

Selçuklu payitahtı Konya mutfağının tescilli lezzetlerinden bamya çorbası, düğün sofralarından özel davetlere kadar yüzyıllardır başköşede yer alıyor. Minik kuru çiçek bamyalar ile küçük kuşbaşı dana etinin limon suyu ve tereyağıyla buluştuğu bu ekşili efsane tat, salyalanmadan pişirmenin püf noktalarıyla evlere taşınıyor.

Balık sezonunun açılmasıyla tezgâhlarda bolluk yaşanırken, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden hamsi kuşu sofralara konuk oluyor. Kılçıkları temizlenen taze hamsilerin yeşillikli iç harçla buluşup mısır ununa bulanarak pişirildiği bu geleneksel tarif, balık yemeyenlerin bile favorisi haline geliyor.

İstanbul Ticaret Odası verilerine göre Eylül 2026'da perakende fiyatı en çok artan ürün yüzde 55,21 ile özel üniversite ücretleri oldu. Fiyatı en çok gerileyen ürün ise yüzde 28,32'lik düşüşle erik olarak kayıtlara geçti.

Boston Çocuk Hastanesi araştırmacıları, mikroskobik lipit taşıyıcılarını yeniden tasarlayarak lokal anestezinin etki süresini saatlerden haftalara çıkardı. Kirpi balığı zehriyle yapılan ve farelerde 3 haftaya kadar uyuşukluk sağlayan bu devrim niteliğindeki yöntem, ameliyat sonrası ağrı tedavisinde opioid kullanımının yerini almaya aday gösteriliyor.

Akşam yemeklerinin vazgeçilmez lezzeti anne köftesi, doğru kıyma seçimi ve püf noktalarına dikkat edildiğinde tam kıvamında sofralara ulaşıyor. Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşacık kalan geleneksel anne köftesini evde hazırlamanın adım adım tarifi lezzet tutkunlarıyla buluşuyor.

TZOB’un eylül verilerine göre üretici ile market arasındaki en yüksek fiyat farkı yüzde 633,4 ile limonda görüldü. Üreticide 7 lira olan limon markette 51,34 liraya çıkarak 7,3 katına satıldı. Markette en fazla patlıcanın, üreticide kuru fasulyenin fiyatı artarken; mazot fiyatındaki artış aylık yüzde 12,8, yıllık yüzde 70,7 oldu.

Kayserili girişimci Mustafa Demir, ‘Kayseri’de yetişmez’ denilen ürünü yetiştirerek büyük bir başarıya imza attı. Ekonomik değeri çok yüksek olan safranın kilosu 900.000 TL’ye satılıyor.

TÜRK-İŞ’in Eylül 2026 araştırmasına göre, Ankara’da dört kişilik bir ailenin aylık gıda harcamasını gösteren açlık sınırı 37 bin 800,92 TL’ye, gıda ile diğer zorunlu harcamaları kapsayan yoksulluk sınırı ise 123 bin 130 TL’ye yükseldi. Bekâr bir çalışanın aylık yaşama maliyeti 48 bin 884,82 TL oldu. Mutfak enflasyonu aylık yüzde 1,10, son 12 ayda yüzde 35,14, dokuz aylık dönemde yüzde 25,40 olarak hesaplandı.

TEPAV Gıda Fiyat Endeksi’ne göre eylülde aylık gıda enflasyonu yüzde 2,23’e yükselirken, yıllık oran yüzde 30,1 olarak hesaplandı. Taze meyve ve sebzelerde en yüksek artış yüzde 34,4 ile patlıcanda görülürken, limon yüzde 28,4 ile fiyatı en fazla düşen ürün oldu. Taze meyve ve sebze dışında ise en yüksek artış yüzde 14,1 ile margarinde kaydedildi.

Tezgahlarda bolluk yaşanan balık sezonunda sofraların en çok aranan lezzetlerinden biri olan palamut, fırında pişirme yöntemiyle hem hafif hem de enfes bir ziyafete dönüşüyor. Balığın kurumasını önleyen özel sosu ve sebze yatağında pişirilme tekniğiyle hazırlanan fırında palamudun en pratik püf noktaları haberimizde.

Mevsim geçişiyle birlikte serinleyen havalar, bağışıklık sistemini zorlayarak soğuk algınlığı ve gribe davetiye çıkarıyor. Vücut direncini artırmak ve hastalıklardan hızlıca korunmak isteyenler için mutfakların en kadim ilacı olan terbiyeli tavuk suyu çorbası imdada yetişiyor. Sebzelerle zenginleştirilen ve bol limonlu terbiyesiyle damak çatlatan şifalı çorbanın püf noktaları haberimizde.

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Hal Müdürlüğü verilerine göre, ağustos ayında kentteki hallere toplam 274 bin 157 ton meyve ve sebze getirildi. İstanbulluların en çok tercih ettiği ürünler meyvede karpuz, sebzede ise domates oldu.

Ankara Kültür Yolu Festivali kapsamında, başkentin geleneksel mutfak kültürünü yaşatan 60 “Lezzet Noktası” gastronomi meraklılarıyla buluştu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen proje kapsamında oluşturulan rotada Ankara tavası, kuzu döner, taş fırın simidi ve 80 katlı Beypazarı baklavası gibi kentin öne çıkan lezzetleri yer aldı.

İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, Karaburun’da nergis üretimini güçlendirmek amacıyla 300 bin nergis soğanı desteği programını başlattı. İlk dağıtımda soğanları üreticilere teslim eden Tugay, desteğin 15 mahalleye ulaştırılacağını belirtti. Karaburun’da geçen yıl 12 milyon nergis üretildiğini hatırlatan Tugay, “Bu çok iyi bir rakam gerçekten. O yüzden desteklenmeyi hak ediyor” dedi.

Başkent’teki üreticiyi destekleyen projelerini hayata geçiren Ankara Büyükşehir Belediyesi; Polatlı, Sincan ve Haymana ilçesinde yüzde 50 hibeyle toplamda 583 çiftçiye 1500 torba kanola tohumu desteğinde bulundu.

İstanbul sokak lezzetlerinin simgesi haline gelen meşhur ıslak hamburger, buram buram sarımsak ve domates kokan özel sosuyla ev mutfaklarında kolayca hazırlanabiliyor. Dışarıda satılanları aratmayan yumuşacık ekmeği ve buharla demlenen köftesiyle fark yaratan bu orijinal tarif; sokak lezzetlerini hijyenik ve ekonomik şekilde sofralara taşımak isteyenlerin kurtarıcısı oluyor.