Arşivde Ara

Ağustos ayında yaşanan o talihsiz kaza sonrası aylardır yaşam mücadelesi veren ünlü oyuncu İbrahim Yıldız’dan acı haber gelmişti. 27 yaşında hayata gözlerini yuman Yıldız’ın ardından ablası Ela Altınay’ın sosyal medya paylaşımı, okuyanları gözyaşlarına boğdu.

Osmanlı saray mutfağından ilham alan 12. gün iftar menüsü; bademli, baharatlı ve zarif tariflerle sofralara tarihî bir dokunuş katıyor. Hem doyurucu hem de gösterişli bu seçki, Ramazan akşamına ihtişam ve lezzet taşıyor.

Kış sofralarının doğal antibiyotiği ve lezzet bombası! Gaziantep'in meşhur soğan kebabı, nar ekşili özel sosu ve fırında ağır ağır pişen yumuşacık etiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Yaz aylarının ferahlatıcı lezzeti, kış sofralarının ise hafifletici tercihi! Az malzemeyle devleşen, zeytinyağının şifasıyla birleşen tam ölçülü zeytinyağlı kabak yemeği tarifi ile mutfağınızda Ege rüzgarları estirin.

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) verilerine göre şubat ayında market raflarındaki fiyat hareketliliği dikkat çekti. 41 üründen 28’inde fiyat artışı yaşanırken, 13 üründe ise gerileme görüldü.

Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan, adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alan bu enfes lezzet; lokum gibi pişmiş kuzu etinin, nar gibi kızarmış yoğurtlu bir sosla buluşmasıdır. Hem sunumuyla göz dolduran hem de tadıyla damaklarda iz bırakan Elbasan Tava, özel davet sofralarınızın başrolü olmaya aday.

Ezogelin çorbasından lokum gibi tas kebabına, domatesli bulgur pilavından yoğurtlu semizotu salatasına ve fırın sütlaca uzanan bu özel menü, Ramazan’ın 10. gününde hem doyurucu hem de dengeli bir iftar sofrası kurmak isteyenler için lezzetli bir rehber sunuyor.

Kartal’da 15 Ağustos’ta şiddetli rüzgâr nedeniyle devrilen ağacın altında kalan 27 yaşındaki tiyatro ve dizi oyuncusu İbrahim Yıldız, 6 aydır tedavi gördüğü hastanede yaşamını yitirdi.

Saray mutfağından ilham alan 9. gün iftar menüsünde mahluta çorbasından mutancanaya, safranlı iç pilavdan zerdesine uzanan lezzetler bir araya geliyor. Asırlık tariflerle hazırlanan bu özel sofra, Ramazan akşamına hem ihtişam hem de zarafet katıyor.

Hem protein deposu hem de pratik bir lezzet arayanlar için çökelekli yumurta, geleneksel kahvaltıların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Baharatlarla harmanlanmış çökeleğin ısıyla buluşup yumurtayla bütünleştiği bu tarif, güne zinde başlamak isteyenler için ideal bir seçenek.

TBMM Genel Kurulu, SGK'ya yönelik yolsuzluk ve usulsüzlük iddialarına sahne oldu. CHP Kars Milletvekili İnan Akgün Alp, devlet hastanelerinde SGK'ya fatura edilen tıbbi malzemelerin el altından özel hastanelere satıldığını ve Diyarbakır'da 75 hastanın kırık olmayan kemiklerine rant uğruna platin takıldığını öne sürdü.

Bu bitki Alzheimer tedavisinin kritik maddesi oluyor. ‘Beyaz altın’ olarak bilinen bitkinin hasadı başladı…

İftara hem geleneksel hem de doyurucu bir dokunuş… Sekizinci günün menüsünde mideyi yormayan terbiyeli tavuk çorbası, lezzeti katlayan etli patlıcan oturtma ve fırın sütlacın tatlı finali var. Sofralar bu akşam hem hafif hem iddialı.

Ege mutfağının kıyıda köşede kalmış, tadanın bir daha unutamadığı efsane lezzeti Kömeç böreği, çıtır hamuru ve nefis peynirli harcıyla sofralarınıza konuk oluyor. Hem pratik yapımı hem de az malzemeyle yarattığı dev lezzetle bu tarif, favori listenizin başına yerleşecek.

Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin kırsal kalkınmayı önceleyen örnek projeleri, üreticinin yüzünü güldürmeye ve aile ekonomilerine destek olmaya devam ediyor. Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı tarafından bu kapsamda yürütülen ‘Nergis Soğanı Dağıtım Projesi’nden faydalanan üreticiler, mis kokulu nergis çiçeklerini hasat ediyorlar. Tarsus’a bağlı Kaklıktaşı Mahallesi’nde ekilen soğanlardan çıkan nergisler; kadınlar tarafından toplanıyor, demetleniyor ve yurdun dört bir tarafına ulaştırılıyor.

Ege mutfağının hafiflik ve sağlık fışkıran lezzetlerinden Pazı Dolması, sofralara hem renk hem de besleyicilik katıyor. Zeytinyağı ve taze yeşilliklerin aromasıyla hazırlanan bu nefis tarif, klasik dolma tadını yumuşacık pazı yapraklarıyla bir üst seviyeye taşıyor.

İftarla sahur arasında aşırı çay tüketimi diş sağlığınızı olumsuz etkileyebilir. Bu konuda uzmanından gelen uyarılara kulak asmakta fayda var.

İftara misafiriniz varsa ve farklı bir yemek alternatifi arıyorsanız bu tarif tam size göre. İşte, beğendili tas kebabı tarifi…

Tutmaç çorbasından Ankara tava’ya uzanan bu özel iftar menüsü, hem geleneksel tatları bir araya getiriyor hem de uzun süren açlığın ardından dengeli ve doyurucu bir sofra sunuyor. Gavurdağı salatasının ferahlığı ve şekerparenin tatlı dokunuşuyla yedinci gün iftarı, lezzet dolu bir akşama dönüşüyor.

İftara hem geleneksel hem de doyurucu bir menü hazırlamak isteyenler için mutfakta klasiklerin zamanı… İşte sütlü domates çorbasından barbunya pilakiye, fırında tepsi kebabından şerbetini tam çeken revaniye kadar adım adım tarifler ve püf noktaları...

Macar çobanlarının geleneksel mutfağından dünya sofralarına uzanan Macar Gulaşı, bol paprikalı aroması ve lokum gibi etiyle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor.

Akşam yemeğine farklı bir tarif arayışındaysanız bu tarifi kaçırmayın. Yumuşacık dokusu ve iç harcıyla kıymalı saray sarması damak çatlatacak.

Ramazan’ın 5. gününde sofralar hem doyurucu hem de iddialı bir menüyle şenleniyor. Yoğurtlu çorbanın hafif başlangıcı, islim kebabının görsel şöleni, tane tane pirinç pilavı ve damakta iz bırakan trileçe ile bu akşam iftar sofralarında lezzet zirve yapıyor.

UNESCO tescilli gastronomi şehri Hatay’ın en meşhur lezzetlerinden biri olan Tepsi Kebabı, hem görsel şöleni hem de damaklarda bıraktığı eşsiz tadıyla sofraların baş tacı. Evde restoran kalitesinde bir kebap hazırlamak isteyenler için tüm püf noktalarıyla orijinal Hatay usulü Tepsi Kebabı rehberi...

Ramazan’ın 3. gününde sofralar ekonomik ama eksiksiz kuruluyor. Ezogelin çorbasından fırında tavuk güvece, ferah kuru cacıktan hafif tatlıya uzanan bu bütçe dostu menü; hem doyuruyor hem de mutfak masrafını artırmadan bereketli bir iftar sunuyor.

Dünya mutfaklarını değerlendiren Taste Atlas, en yüksek puanı alan 10 sandviçi kamuoyuyla paylaştı. Listede Türkiye’den tombik dönerin de yer alması, yerel sokak lezzetlerinin uluslararası alandaki başarısını bir kez daha ortaya koydu.

Dünyaca ünlü gastronomi platformu Taste Atlas, gezegenin en iyi 96 ıspanaklı yemeğini belirledi. Türk mutfağı, ilk 10’a giren iki dev lezzetiyle dünya listelerini altüst etti.

Ramazan’ın ikinci gününde sofralar; mideyi yormayan ama lezzetiyle iz bırakan bir menüyle kuruluyor. Terbiyeli çorbadan lokum kıvamında tas kebabına, tane tane bulgur pilavından fırın sütlaca uzanan bu özel iftar sofrası hem dengeli hem bereketli bir akşam vadediyor.

Ramazan ayının ilk günüyle birlikte sofralarda ilk iftar heyecanı yaşanıyor. Uzun süren açlığın ardından hafif ve dengeli menüyle hem mideyi yormayan hem de geleneksel lezzetleri buluşturan ilk iftar sofrasının ayrıntılı tarifleri haberimizde.

İBB Hal Müdürlüğü verilerine göre Ocak'ta Bayrampaşa ve Ataşehir hallerine toplam 194 bin 460 ton ürün getirildi. En çok tüketilen meyve 18 bin 188 tonla mandalina, sebze ise 19 bin 25 tonla domates oldu. Mandalinanın kilosu ortalama 29,38 lira, domatesin 83,06 lira olarak kaydedildi. Hallerde en pahalı ürün ise 252,19 lirayla kestane oldu.

Türkiye Ziraat Odaları Birliği Başkanı Şemsi Bayraktar, Ramazan öncesi 39 ürünün 32’sinde fiyat artışı görüldüğünü açıkladı. Markette en yüksek artış limonda yaşanırken, üreticide de en fazla artış limonda kaydedildi. Son 15 günde markette 27 üründe fiyat yükseldi. Aynı marka ürünlerin farklı marketlerde yüzde 68’e varan fiyat farkıyla satıldığını belirten Bayraktar, tüketicileri taklit ve tağşiş ürünlere karşı dikkatli olmaya çağırdı.

Sosyal medyada paylaşılan bir "Adana dürüm" videosu, izleyenleri hayrete düşürdü. Lavaşın içerisine konulan et miktarının mikroskobik düzeyde kalması ve dürümün tamamen salatadan oluşması, "Porsiyonlar bu kadar da küçülür mü?" tartışmasını başlattı.

TasteAtlas, salatalıkla hazırlanan en iyi 50 yemeği güncelleyerek dünya mutfaklarının ferah lezzetlerini sıraladı. Listede Balkan ve Akdeniz mutfağı öne çıkarken Türkiye’den cacık ilk 10’un hemen dışında kaldı.

Osmanlı’nın ihtişamlı mutfak kültüründen günümüze miras kalan Saray Kebabı, etin lokum gibi dokusunu kuruyemişlerin aromatik çıtırlığıyla birleştiriyor. Şıklığı ve lezzetiyle en özel misafir sofralarınızı bir ziyafete dönüştürecek bu asırlık tarif, saray geleneklerini mutfağınıza taşımaya hazır.

Geleneksel mutfağımızın en görsel şöleni olan Dalyan Köfte, kesildiği an içinden çıkan haşlanmış yumurtası ve renkli sebzeleriyle sofralarda adeta bir lezzet mozaiği oluşturuyor; hem doyurucu yapısı hem de şık sunumuyla davetlerin vazgeçilmez ana yemeği olmaya devam ediyor.

Geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Beykoz Çorbası, kelle ve işkembenin muhteşem uyumuyla tam bir bağışıklık kalkanı oluşturuyor. Hem doyurucu hem de şifa dolu bu klasikle sofralarınızda fark yaratın.

Kış sofralarının olmazsa olmazı tabi ki de çorbadır. Eğer sürekli aynı çorbayı yapmaktan sıkıldıysanız ve farklı bir lezzet arıyorsanız acı erişte çorbası tarifi sizlerle…

Anadolu mutfağının gizli kalmış hazinelerinden biri olan Çorum Mantısı, alışılmışın dışındaki pişirme tekniğiyle damak çatlatıyor. Haşlanarak değil, fırında kızartılarak hazırlanan bu eşsiz lezzet, üzerine dökülen et suyu ve sarımsaklı yoğurtla tam bir ziyafet şölenine dönüşüyor.

Fransız mutfağının asil lezzeti tavuk emense, kremsi dokusu ve mantarın eşsiz uyumuyla sofralarınıza konuk oluyor. Bu tarif akşam yemeklerinizin yeni favorisi olacak.

Niğde'de maliyetleri karşılamayan karnabahar tarlada kaldı ve don vurdu. CHP'li Ömer Fethi Gürer, gıda israfı ve tarımdaki plansızlığa dikkat çekti.

Pazı yapraklarının taze çökelek ve bulgurla birleştiği, fırında altın sarısı rengini alana dek pişen, Gümüşhane köylerinin en karakteristik hamur işi lezzeti.

CHP Niğde Milletvekili Ömer Fethi Gürer, Niğde’nin Bor ilçesinde karnabahar üreticileriyle bir araya gelerek tarlada kalan ürünleri yerinde inceledi. Gürer, yanlış tarım politikaları ve girdi maliyetleri nedeniyle üreticinin zarar ettiğini, tarladan sofraya uzanan zincirde büyük bir gıda israfı yaşandığını vurguladı.

Kış aylarında sofralarınıza sıcacık ve şifalı bir dokunuş yapmak istiyorsanız tavuklu mantar çorbasına bir şans vermelisiniz. Tavuk eti, mantar ve sebzeleri buluşturan bu tarifi çok seveceksiniz.

Hem pratik hem de vitamin deposu bir akşam yemeği arayanlar için fırında ekşili karnabahar tarifi, mutfakta zaman kazandırırken damakları çatlatıyor.

Mutfakların vazgeçilmezi airfryer cihazları hakkında yapılan son bilimsel araştırma, hava kalitesi ve sağlık tartışmalarına son noktayı koydu. Airfryer, geleneksel kızartma yöntemlerine göre çok daha güvenli.

Uzman Diyetisyen Tolga Ada, kışın bağışıklığı güçlendirmenin en etkili yolunun soframızdaki doğal ve geleneksel lezzetlerden geçtiğini belirtti. ‘Doğal beslenin’ diyen Ada, kuru fasulyeyi öne sürerek öneride bulundu.

Yeşil mercimek ve pirinci aynı tencerede buluşturan bu kadim tarif, üzerine eklenen çıtır karamelize soğanlarla sıradan bir akşam yemeğini gurme bir deneyime dönüştürüyor. Klasiklerden sıkılanlar için hem sağlıklı hem de oldukça havalı bir alternatif.

Taze kalsın diye buzdolabına kaldırdığınız bazı yiyecekler, aslında sağlığınızı tehdit eden birer zehir deposuna dönüşebilir. Bilimsel araştırmalar, yanlış saklama koşullarının besin değerini öldürmekle kalmayıp, kanserojen maddelerin oluşumuna zemin hazırladığını kanıtladı. İşte mutfakta sağlığınızı korumak için soğuktan uzak tutmanız gereken o kritik liste...