Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan kalburabastı, özellikle bayram ve özel günlerde sofralarımızı renklendiren bir tat. Anadolu'nun farklı yörelerinde farklı isimlerle bilinen bu nefis kurabiye, ince hamuru ve iç harcındaki cevizle damakları şenlendiriyor.
Türk mutfağının zengin mirası, her biri özenle hazırlanan ve kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle doludur. Bu lezzetlerden biri de Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kalburabastıdır. Geleneksel bir Türk tatlısı olan kalburabastı, özel hamuru ve şerbeti ile sofralarda kendine özel bir yer edinmiştir. Peki, kalburabastı tarifi nedir? İşte, bu nefis lezzetin sırları...
MALZEMELER:
- 250 gram tereyağı veya margarin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
İlk olarak, tereyağını veya margarini bir kabın içinde eritin. Ardından sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
Hamurun ortasına ceviz içi koyarak üzerini kapatın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Bu arada şerbeti için su, şeker ve limon suyunu kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Fırından çıkan sıcak hamurları, sıcak şerbete atın ve şerbete iyice bulanmasını sağlayın.
Şerbete bulanan hamurları servis tabağına alın. Üzerine dilediğiniz şekilde ceviz veya hindistancevizi serperek servis yapın.
Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti, özel günlerde misafir sofralarınızı süsleyecek ve sevdiklerinizin beğenisini kazanacak. Denemeniz dileğiyle, afiyet olsun!
