Köfte yapımında uygulanan profesyonel aşçı sırları, her zaman merak konusu olmuştur. İşte evde köfte yaparken dikkat etmeniz gereken bazı detaylar ve ipuçları! Yiyen Tekirdağ köftesi sanıyor, 1 kaşık bundan ekleyin
Köfte, genelde kıyma, soğan, çeşitli baharatlar ve bazen ekmek kırıntıları ile hazırlanan bir yemektir. Türk mutfağındaki popüler köfte çeşitlerinden biri olan anne köftesi, aslında sanıldığı kadar zor bir yemek değildir.
Köfte yaparken, karbonat eklemek köftenin kabarmasını sağlar ve lezzetini artırır. Ayrıca, kimyon da köfteye farklı bir lezzet katar. Aşçıların çoğu, köfte harcına bir tutam kimyon eklemeyi tavsiye eder.
Ulusalpost.com’da belirtildiği üzere, köftenin lezzetini artıran birkaç sır daha bulunmaktadır. Bunlar arasında, kıymanın iki kez çekilmesi, yağlı olması ve soğanın iri doğranıp suyunun sıkılması yer alır. Soğan suyu sıkılmazsa, köfteye acı bir tat verebilir.
ANNE KÖFTESİ YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER VE TARİFİ AŞAĞIDAKİ GİBİDİR:
MALZEMELER:
• 600 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 diş sarımsak
•1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karışık köfte baharatı
• Kızartmak için 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
YAPILIŞI:
• Soğanı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
• Sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.
• Maydanozu ince ince kıyın.
• Baharatları ekleyin ve bayat ekmekle sütü ıslatıp fazla suyunu sıkın.
• İki kez çekilmiş kıymayı ekleyin ve 10-15 dakika yoğurun.
• Yoğurduğunuz köfte harcını buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Buzdolabından çıkardığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
• Köfteleri avuç içinde yuvarlayıp şekil verin.
• Tavada sıvı yağ ile köfteleri arkalı önlü kızartın.
• Sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında sos ve salata ile servis edin.
