Arşivde Ara

Dadaş diyarı Erzurum mutfağının coğrafi işaretli başyapıtı olan kadayıf dolması, tel tel açılan taze kadayıfın iri cevizlerle sarılıp yumurtaya bulanarak kızartılmasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Ağırlaşmadan çıtırlığını koruyan şerbet dengesini ve pişirme inceliklerini paylaşan ustalar, tatlının yağ çekmemesini sağlayan yumurtalama tekniğine dikkat çekti.

Geleneksel Türk tatlı kültürünün en özel lezzetleri arasında gösterilen ve Hatay mutfağının simgesi haline gelen çıtır kabak tatlısı, dışındaki çıtırtısı ve içindeki yumuşacık dokusuyla sofralarda fark yaratıyor. Lokanta kıvamında cam gibi parlayan kabak tatlısının sırrını paylaşan ustalar, kireç kaymağında bekletme süresinden şerbet dengesine kadar merak edilen püf noktalarını anlattı.

Narenciye üretim merkezi Adana’da mandalinada bu sezon 1 milyon rekolte var ancak alıcı yok. Bölgede fiyatlar dalında 3 TL’ye kadar düştü.

LİMON Yapım imzalı, Show TV'nin hafta içi her gün ekrana getireceği yeni dizisi "Menekşe" set çalışmalarına başladı. Güz Bozkurt ve Batuhan Demir'in başrollerini paylaştığı dizinin konusu ve zengin oyuncu kadrosu...

Market raflarındaki ürünlerde yeni dönem başlıyor; eritme peynirinden margarine, aromalı içeceklerden çocuk ambalajlarına kadar tüm yanıltıcı ibareler tarihe karışıyor. Firmaların 31 Aralık 2026 tarihine kadar tamamlaması gereken yeni kurallarla, gıdanın gerçek niteliği, ambalajın ön yüzünde açıkça yer alacak.

Tezgahlarda bolluğuyla dikkat çeken palamut, fırında sebzelerle buluşarak hem hafif hem de lezzetli bir ana yemeğe dönüşüyor. Balığın kendi suyunda ve zeytinyağında kurumadan pişmesini sağlayan geleneksel buğulama yöntemi, balık severlerin favori tarifleri arasında yer alıyor.

Bu tarifte kızartma kokusu yok! Kuramayan lokum kıvamında ve kokusuz bir balık lezzeti istiyorsanız fırında palamut tarifini mutlaka deneyin.

Adana’da narenciye hasadı başlasa da ürünler ihracat engeline takıldı. Gemi trafiğinin kapanması ve tır fiyatlarının yüksekliği ürünlerin dalında kalmasına neden oluyor.

İzmir Büyükşehir Belediyesi Limontepe Farkındalık Merkezi, katılımcılara engellilerin günlük yaşamda karşılaştığı güçlükleri uygulamalı anlatıyor. Tekerlekli sandalye ile rampa çıkmaktan karanlık odada yön bulmaya, duyusal hassasiyetleri deneyimlemekten öğrenme güçlüğünü anlamaya uzanan eğitimlerle, farklılıklara saygı duyulması ve toplumsal farkındalığın geliştirilmesi hedefleniyor.

Sonbahar ve kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti palamut, fırında sebzelerle buluşarak hem pratik hem de son derece besleyici bir ziyafete dönüşüyor. Yağlı yapısıyla fırın tepsisinde nar gibi kızaran palamudun kurumasını önleyen ve lezzetini ikiye katlayan özel sosuyla hazırlanan bu tarif, akşam yemeklerinin favorisi olmaya aday.

Geleneksel Türk mutfağının en zarif ve lezzetli tencere yemeklerinden biri olan pırasa dolması, yumuşacık kıvamı ve damakta bırakan enfes aromasıyla sofralara renk katıyor. Yapraklarının tek tek ayrılıp özenle sarıldığı bu özel lezzet, pırasaya mesafeli duranların dahi tüm ön yargılarını yıkacak pratik püf noktalarıyla hazırlanıyor.

Mürdüm eriği olarak da bilinen mor erik, pürüzsüz kıvamı ve iştah kabartan yakut rengiyle kış hazırlıklarının vazgeçilmezi haline geliyor. Şeker dengesi tam tutan ve ekşimsi aromasıyla damakta ferah bir tat bırakan bu nefis marmelat, kahvaltıların yanı sıra kurabiye ve tatlı tariflerini de taçlandırıyor.

Orta Doğu ve Hatay mutfağının dünyaya armağanı olan humus; haşlanmış nohut, tahin, zeytinyağı ve sarımsağın kusursuz uyumuyla sofraların başköşesinde yer alıyor. İpeksi dokusu ve üzerine gezdirilen tereyağlı sıcak sosuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bu kadim lezzet, birkaç küçük püf noktasıyla evde de tam restoran kıvamında kolayca hazırlanıyor.

Balık restoranlarında menünün en tatlı finali olarak ikram edilen güveçte sıcak helva, akışkan kıvamı ve üzeri nar gibi kızaran kabuğuyla damak çatlatıyor. Az malzemeyle dakikalar içinde hazırlanan bu geleneksel lezzet, limon suyunun ferahlatıcı dokunuşu ve fırından yükselen tahin kokusuyla ev sofralarında da kolayca restoran kalitesini yakalıyor.

O Kwarteto Yaylı Dörtlüsü ile kaydettiği "Así pues…" albümüyle 67. Grammy Ödülleri’nin "Best Global Music Album" kategorisinde aday adayı olan Elif Sanchez, İspanyol gitarist Joan Arto ile iş birliği yaptığı yeni teklisi "Campanera"yı müzikseverlerin beğenisine sundu. 1953 tarihli köklü pasodoble klasiği, Sanchez’in vokalinde flamenko ve Akdeniz tınılarıyla yeniden hayat buldu.

Çay üzerinde oluşan yağlı tabaka artık sizi bezdirdiyse bu sorunun çözümü ve aradığınız tavşan kanı çayın sırrı ortaya çıktı. İşte bilimsel araştırmalarla kanıtlanan yöntemler…

Mersin'de konuşan YENİ Parti lideri Özel, tutuklu belediye başkanlarını hatırlatarak Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın tutumunu eleştirdi. Mersin ve Silifke halkının sandıktaki iradesinin yok sayıldığını savunan Özel, "Yüzde 56 ve yüzde 60 oyla seçilen başkanlar cezaevinde. Erdoğan 'Ben Mersin'i, Silifke'yi tanımam' diyor; bu milletin oyuna kafa tutmaktır" dedi.

Hatay’da etkili olan dolu yağışı hasada hazırlanan mandalinaları vurdu. Yarım saatlik yağış 20 yıllık emeği yerle bir etti.

Bursa mutfağının coğrafi işaretli tescilli miraslarından biri olan meşhur İnegöl köfte, dışı çıtır içi sulu dokusu ve kendine has elastik kıvamıyla sofraları şenlendiriyor. Yoğurma tekniğinden dinlendirme aşamasına kadar ustalardan aktarılan orijinal reçeteyi ve dağılmadan puf puf kabarmasını sağlayan püf noktalarını adım adım bir araya getirdik.

Balık sezonunun açılmasıyla tezgahlarda bollaşan palamut, fırında kokusuz ve lokum kıvamında nasıl pişirilir? Evin havasını ağırlaştırmadan, etin suyunu hapsettiren özel soğan yatağı ve ıslak yağlı kağıt tekniğiyle hazırlanan pratik fırında palamut buğulama tarifi ve tüm püf noktaları.

Kışlık hazırlıkların gözdesi olan geleneksel turşu kurma yöntemi, kaynar su tekniğiyle hem pratikleşiyor hem de lezzetini katlıyor. Biberlerin diri kalmasını sağlayan ve vakum etkisiyle aylarca tazeliğini koruyan sıcak suyla biber turşusunun tam ölçülü tarifini, püf noktalarıyla derledik.

Klasik turşuların dışında yeni bir lezzet yakalamak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Kış sofralarına çok yakışacak pancarlı lahana sarması turşusu tarifi sizlerle.

Ergenlik çağındaki gençler arasında hızla yaygınlaşan enerji içecekleri, barındırdığı yoğun kafein ve şeker yüküyle hayati organları tehdit ediyor. Memorial Kayseri Hastanesi Çocuk Endokrinolojisi Uzmanı Prof. Dr. Selim Kurtoğlu; bu içeceklerin beyin damarlarında daralmaya, kalp çarpıntısına, karaciğer yağlanmasına ve erken yaşta tip 2 diyabete zemin hazırladığını belirterek ailelere kritik uyarılarda bulundu.

Selçuklu payitahtı Konya mutfağının tescilli lezzetlerinden bamya çorbası, düğün sofralarından özel davetlere kadar yüzyıllardır başköşede yer alıyor. Minik kuru çiçek bamyalar ile küçük kuşbaşı dana etinin limon suyu ve tereyağıyla buluştuğu bu ekşili efsane tat, salyalanmadan pişirmenin püf noktalarıyla evlere taşınıyor.

İç Anadolu’nun tescilli mutfak miraslarından Yozgat arabaşı çorbası, soğuk günlerin vazgeçilmez şifa kaynağı olarak sofralardaki yerini alıyor. Tavuk veya hindi etiyle hazırlanan acılı ve ekşili sıcak çorbasının, özel olarak dökülen soğuk hamurla çiğnenmeden yutulduğu bu asırlık ritüel, damak çatlatan lezzetiyle evlere taşınıyor.

İstanbul Ticaret Odası verilerine göre Eylül 2026'da perakende fiyatı en çok artan ürün yüzde 55,21 ile özel üniversite ücretleri oldu. Fiyatı en çok gerileyen ürün ise yüzde 28,32'lik düşüşle erik olarak kayıtlara geçti.

Greenpeace Türkiye’nin "İçinde Ne Var?" kampanyası kapsamında beş büyük zincir marketten aldığı 20 limon numunesinin tamamında birden fazla pestisit kalıntısı tespit edildi. Ürünlerin dördünde ise yasal kalıntı limitlerinin aşıldığı bildirildi.

TZOB’un eylül verilerine göre üretici ile market arasındaki en yüksek fiyat farkı yüzde 633,4 ile limonda görüldü. Üreticide 7 lira olan limon markette 51,34 liraya çıkarak 7,3 katına satıldı. Markette en fazla patlıcanın, üreticide kuru fasulyenin fiyatı artarken; mazot fiyatındaki artış aylık yüzde 12,8, yıllık yüzde 70,7 oldu.

Pastane ve kafelerin tatlı menülerinde zarafetiyle öne çıkan krem karamel, doğru teknikler uygulandığında ev ortamında da kusursuz bir kıvama ulaşıyor. Altın sarısı akışkan karameli ve çatlamayan pürüzsüz dokusuyla hafif tatlı tutkunlarının vazgeçilmezi olan bu Fransız klasiği, birkaç temel mutfak sırrıyla sofraları ziyafete çeviriyor. İşte fırında benmari usulüyle pişen, asla yumurta kokmayan tam ölçülü krem karamelin püf noktaları.

TEPAV Gıda Fiyat Endeksi’ne göre eylülde aylık gıda enflasyonu yüzde 2,23’e yükselirken, yıllık oran yüzde 30,1 olarak hesaplandı. Taze meyve ve sebzelerde en yüksek artış yüzde 34,4 ile patlıcanda görülürken, limon yüzde 28,4 ile fiyatı en fazla düşen ürün oldu. Taze meyve ve sebze dışında ise en yüksek artış yüzde 14,1 ile margarinde kaydedildi.

Tezgahlarda bolluk yaşanan balık sezonunda sofraların en çok aranan lezzetlerinden biri olan palamut, fırında pişirme yöntemiyle hem hafif hem de enfes bir ziyafete dönüşüyor. Balığın kurumasını önleyen özel sosu ve sebze yatağında pişirilme tekniğiyle hazırlanan fırında palamudun en pratik püf noktaları haberimizde.

Mevsim geçişiyle birlikte serinleyen havalar, bağışıklık sistemini zorlayarak soğuk algınlığı ve gribe davetiye çıkarıyor. Vücut direncini artırmak ve hastalıklardan hızlıca korunmak isteyenler için mutfakların en kadim ilacı olan terbiyeli tavuk suyu çorbası imdada yetişiyor. Sebzelerle zenginleştirilen ve bol limonlu terbiyesiyle damak çatlatan şifalı çorbanın püf noktaları haberimizde.

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Hal Müdürlüğü verilerine göre, ağustos ayında kentteki hallere toplam 274 bin 157 ton meyve ve sebze getirildi. İstanbulluların en çok tercih ettiği ürünler meyvede karpuz, sebzede ise domates oldu.

Kışlık domates hazırlığı yaparken bu ayrıntıyı mutlaka dikkate alın. Birçok kişinin aklında olan ‘Kışlık hazırlığında domates çiğden mi koyulmalı, pişirerek mi?’ sorusunun yanıtı belli oldu.

Adana’da limon hasadı sürerken, bu yıl beklenen 710.000 ton rekolte ihracat engeline takıldı. Ürünlerin elde kalması korkusu ise hasadın telaşlı başlamasına neden oldu.

Ankara’nın tescilli lezzetlerinden dünyaca ünlü Çubuk turşusu, kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olarak sofralardaki yerini alıyor. Asla erimeyen ve aylar boyu kütür kütür tazeliğini koruyan orijinal Çubuk turşusunun sırrı; doğru tuz oranı, doğal kaynak suyu ve yöreye özgü geleneksel kurulum tekniğinde saklı bulunuyor.

Cilt yaşlanmasının kaçınılmaz biyolojik bir süreç olduğunu belirten dermatoloji uzmanları; kırışıklık, leke ve sarkmaların hızlanmasında çevresel faktörlerin ve yanlış bakım alışkanlıklarının belirleyici rol oynadığını açıkladı. Medicana Bahçelievler Hastanesi Dermatoloji Bölümü’nden Uzm. Dr. Ayşegül Alpay; yetersiz güneş koruyucu kullanımından şeker tüketimine, limon ve sirke gibi ev yöntemlerinden çok aşamalı ürün kullanımına kadar doğru bilinen yanlışları tek tek sıraladı.

Uzmanlara göre güneşten korunmamak, sigara kullanımı, düzensiz uyku, aşırı şeker tüketimi ve yanlış cilt bakım uygulamaları yaşlanma belirtilerini daha erken ve belirgin hale getirebilir. Cilt sağlığını korumak için güneş koruyucu kullanılması, dengeli beslenme ve cilt tipine uygun sade bir bakım rutini öneriliyor.

Manisa Büyükşehir Belediyesi tarafından 16-22 Eylül Avrupa Hareketlilik Haftası kapsamında düzenlenen açık hava sineması etkinliğinde “Bizim İçin Şampiyon” filmi izleyiciyle buluştu. Atatürk Kent Parkı’ndaki gösterime vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi.

Toros Dağları’nda kendiliğinden yetişen taş erik, yöre halkının mutfaktaki vazgeçilmezi oluyor. Tescilli tarhana çorbasından salatalara kadar birçok yemekte kullanılan eriğin ekşisi de 500 TL’den satılarak gelir kaynağı oluyor.

Restoranlarda gördüğünüz sebze garnitürlerinin sırrını merak ediyorsanız bu sırrın Fransız mutfağında gizli olduğu ortaya çıktı. Fransız mutfağında uygulanan yöntemle evinizde gurme lezzetini hazırlamanız mümkün.

Sofitel Istanbul Taksim, uluslararası otelcilik sektörünün prestijli ödüllerinden 2026 Haute Grandeur Global Excellence Awards kapsamında “Türkiye’nin En İyi Şehir Oteli” ve “Türkiye’nin En İyi Sürdürülebilir Oteli” seçilerek iki önemli ödülün sahibi oldu.

Sofralarda ve sandviçlerde acı severlerin ilk tercihi olan jalapeno biberi, bu kez mevsim sebzeleriyle harmanlanarak kış hazırlıklarının gözdesi oldu. Erimeyen, çıtırlığını aylarca koruyan ev yapımı karışık jalapeno turşusu, doğru salamura dengesi ve pratik püf noktalarıyla evlerde kolayca hazırlanabiliyor.

Uzmanlar, diş rengindeki değişimin nedeninin belirlenmeden yapılan beyazlatma uygulamalarının ağız sağlığını olumsuz etkileyebileceğine dikkat çekiyor. Özellikle sosyal medyada önerilen limon ve karbonat gibi yöntemlerin mine aşınması ve hassasiyet gibi sorunlara yol açabileceği belirtiliyor.

Yaş sebze ve meyve piyasasında fiyatların yukarı yönlü manipüle edilerek haksız kazanç sağlandığı iddialarına ilişkin soruşturmada 41 büyük dağıtıcı firmanın 41 yöneticisi hakkında gözaltı kararı verildi. Adalet Bakanı Akın Gürlek, soruşturma kapsamında 22 ilde 109 iş yeri ve ikamette eş zamanlı arama başlatıldığını açıkladı.

Adana’da mayer cinsi limonda hasat başladı. Geçen sene zirai dondan dolayı rekoltesi düşen limonda bu yıl 710.000 ton rekolte bekleniyor.

Kışlık hazırlıkların hız kazandığı bu günlerde sofraların baş tacı olan ev yapımı yeşil domates turşusunun tam ölçülü tarifi açıklandı. Suyunun bulanmaması ve domateslerin erimeden aylarca çıtır kalması için uygulanan püf noktaları, turşu kurmayı zahmetsiz hale getiriyor.

Kahvaltıların vazgeçilmezi yeşil zeytini hazır almak yerine evde en doğal ve katkısız haliyle hazırlamak isteyenler için sezon açıldı. Dalından yeni koparılmış zeytinlerin acısını hızla çıkaran, diri ve kıtır kıtır kalmasını sağlayan geleneksel kırma yeşil zeytinin adım adım yapılışı ve püf noktaları haberimizde.